3月26日一大早，尽管天空下着毛毛细雨，四川省大竹县石河镇新建村村民冯克美和往常一样，肩扛竹篙、背上背篓，早早地来到自家地里打摘香椿。
“一年当中，最是这一个半月最忙。”冯克美一边弯着腰采摘从树上打下来的香椿嫩芽，一边讲述她这一个多月的收入，“两亩地，差不多有两万元收入。”
拥有“中国香椿第一县”美誉的四川省达州市大竹县，靠发展“树上的蔬菜”，2020年实现种植户人均香椿年收入3500元以上，10万余农户吃上了“香椿饭”。目前，大竹县香椿种植面积已达12万亩，销售规模占全国同期的70％，年产值突破3亿元。
“大竹香椿之所以出名，在于独特的亚热带季风气候，产出来的香椿叶肉肥厚、颜色红艳、香味浓郁。”石河镇新建村党支部书记张定云说，大竹香椿种植历史已有数百年之久。在规模化发展前，香椿树多杂生于大竹乡村的房前屋后，每年新长的嫩芽仅作为村民尝鲜的“野味”。
大竹香椿产业化发展始于2009年，围绕“扩大种植面积、加强基地建设、坚持品牌战略、强化科技支撑”思路，香椿产业被定位为“改善环境的生态工程、富民强县的支柱产业、展示大竹的城市名片”。
自2012年起，大竹县每年投入500万元预算资金，用作香椿产业县级财政配套的发展资金、补助资金，扶持和鼓励香椿产业发展。
2019年，“大竹香椿”获得全国绿色农业十佳蔬菜地标品牌。
目前，新建村已发展香椿种植5000余亩，是大竹最早种植香椿的村之一，也是石河镇3万多亩连片种植产业区的核心所在。全村每年产出25万斤香椿嫩芽，带给全村500多万元的收益。
“往年3月气温高，香椿长得快，一个人在家打不赢，很多香椿变绿叶，没有卖成钱。”来到地里，开始忙碌起来的冯克美还是不忘向记者说起当前的行市，“今年不一样，开春早，气温不高，香椿生长慢，打一点卖一点，收入还不错。”
一般来说，头茬香椿品质和卖相好，价格高，第二茬和第三茬价格逐渐下滑。到4月底，第三茬结束时，香椿品质不好，收购商少，价格就会降到每斤1.5元。
新建村一位大爷介绍，香椿价格随时在变动，早晨一个价，中午一个价。这一现象在2017、2018年开始出现，从最开始的近50元一公斤到后面10元一公斤不到。2019年是行情最不好的一年，其市场走势像坐过山车，开秤时40元一公斤，第二天就跌到10元一公斤。此后价格在每公斤5元左右反复，最后不到0.5元。因为香椿价格低廉，部分老百姓把摘来的香椿倾倒在道路中间，还有个别老百姓气得砍了香椿树。
经历了这一波折后，价格不稳的现象引起了当地政府的高度重视。为了平稳价格，保障农民收入，2020年该县分管农业的副县长和县商务局局长，走到镜头前面向全国网友为大竹香椿直播代言。
“气温升高快对香椿很有影响。”据县农业农村局工作人员介绍，“另一方面，物流不畅、成本高也是一大原因。”而在新冠肺炎疫情影响下，餐饮行业不景气，香椿鲜芽市场需求大幅缩减，也导致了销售成本大幅度增加。
为打开销路，2020年起，该县商务局向天猫、淘宝、京东、邮政、顺丰、苏宁网购等10余家电商平台发出了《助销大竹香椿邀请函》，并邀请本地同城配送电商平台加盟，形成“知名电商＋本地电商”的联合销售网络，实现“线上推送保单量，线下设点收鲜货”线上线下有机融合，共同发力。
由于多年来香椿价格波动，大竹石河镇老百姓对香椿是“又爱又恨”。在他们看来，香椿稳价的时间很少，价格稳定不稳定是收购商说了算，这导致每年的收入都不确定、不稳定。
“希望以后也能像今年一样价格坚挺，那样就好了。”冯克美笑着感叹。负责农技工作的杨维纲也表示，让市场平稳，不大起大落，让香椿价格保持在市场合理区间，老百姓的利益才能得到保障。
由于香椿运输需要冷链，对运输方式的选择要求较高。大竹县专门联系了具有冷链资质的物流快递企业，仔细研究了快递冷链包装、装货量、续重物流费等关键要素，使单件香椿快递物流费用降低30％，并且采用专车收件、航空运输，为大竹香椿48小时内登陆大中城市奠定基础。
自2020年起，该县制定香椿收购质量标准，同时主动对接终端市场，随时掌握市场行情，及时发布大竹县椿芽收购指导价，确保椿农利益和香椿鲜芽收购市场的稳定；通过财政、行政等手段，及时干预市场，杜绝抬价抢货挤占市场和串通罢市压价等不良行为；鼓励金融机构向有实力的收购商发放短期贷款，适时补充现金流，提升交易效率。
另一方面，当地也在进一步规划，为香椿产业提供保障。今年3月初，投资358万元的达州首个香椿交易中心建成，日均成交量约50万公斤。该中心投用之后，大竹香椿交易将更加规范。同时，大竹香椿产业协会还在解决香椿运输中的物流难题，包括多个项目预计在大竹石河镇落地。大竹县香椿产业协会会长刘成文告诉记者，明年大竹香椿产业将步入良好发展的快车道。
