前天，收到朋友送来的一包新米。解开袋口绳子一瞧，伴着一缕久违的淡朴田野清气，映入眼帘的，正是记忆中挥之不去的，那种泛着淡青色泽，还带着许多粉末的米粒。在感到极大兴奋的同时，我当即舀出几碗，淘洗后加水，煮了一锅新米粥。

　　兴许是已吃了好长时间陈米的缘故，新米特有的萦绕唇齿的馨香，让我这餐吃得风生水起，吃得一粒不剩。

　　说起来，有关新米的印象打从记事起便有了。每年随着姗姗而来的秋天脚步，业已经过扬花、抽穗、灌浆过程的秧苗，开始欣慰地结出沉甸甸的稻穗，将田野铺得一片金黄，正是“金秋十月谷登场，农家炊烟新饭香”的晚稻收割时节。

　　刚割下的稻，需翻晒到干燥些后，再用箩筐挑着，或用背篓背着送到粮食加工厂，去脱粒、扬净，轧成新米。当然也有一些家庭困难的老人，依然采用传统方法：先用舂米的杵慢慢舂，再取小簸箕一点一点扬去糠壳。

　　较之苗条香醇的岭南丝苗米和圆润油黏的东北大米，吾乡的晚稻米自有特色。它既似家乡农人不高不矮、壮实精干的模样长相；又像本地乡民谦逊平和，柔和软绵的性格。那肉质感极强的米粒，不用凑近鼻子都能闻到很香甜的米味。在煮成了米饭后，香味更是突出。一碗在手，堪比任何美食。亦因此，吃晚稻新米饭成了农村一件重要的开心事。此时的乡间，随处可见坐在小院前，晒着太阳，有滋有味地享用新米饭的人家。整个村庄，都浸润在那甜润淡雅的饭香中了。

　　而对于我来说，那土灶炊成的新米饭固然适口，但更难忘的，还是母亲熬的新米粥。印象中，过去一进冬日，母亲照例会在清晨熬新米粥。先将从缸里舀出的新米，淘洗并浸泡片刻，而后倒进锅里，添上水，再往土灶里塞几把草结，点火后慢慢地烧。

　　火苗微散间，锅盖与锅边沿处冒出了热气。待烧至米粒随水沸腾，米汤渐稠后，母亲不慌不忙地先停火焖上片刻，再用长柄勺将沉淀在锅底的米搅拌上来，最后往灶里添上一二把草结续火。听母亲说，这般微火煨熬，是为了将米粒里的米油都熬出来。

　　就在“咕嘟咕嘟”仿佛一场擂鼓鏖战的开锅声中，粥越来越稠厚起来，一股异于平常米粥，泛着稻花香的气味，随着热气弥漫游移到灶间的每个角落。此时，母亲抄起长柄勺，小心翼翼地在已分不清白米清水的粥面上，一勺，接着一勺，便有一大碗水米交融的热粥，端到刚洗漱完毕的我的面前了。

　　透过弥漫的蒸汽，但见眼前这碗于土灶上用草结文火慢慢煨熬的新米粥，颗颗饭粒都亮晶晶神气十足。喝上一口，稠如蜜，糯似汤圆，且有股洋溢着小清新般的甘甜从牙根泛起，即使不用佐菜，当时的我都能一口气喝上两碗。

　　然最馋人的还是浮在最上面的那层汇聚了新米精华，雪白透亮，既像奶水又似猪油的喷香粥油。过去若有哪家生了孩子的媳妇，需到田里干活来不及喂奶时，老人便会用这种从锅中撇出来的黏稠粥油，拌上食糖来喂孩子。呵，那孩子长大后，不仅白胖还水灵！