“好吃。”“味道很特别。”5月27日，由中国水产流通与加工协会主办的“全国特色水产品品牌主题推介会”在2025亚太水产食品博览会期间举办，来自黑龙江省同江市的鳇鱼产品受到不少采购商和参会代表青睐。品鉴现场，市民游客争相品尝鳇鱼粽子等美食，众人对其赞不绝口。

　　“粽叶清香、鱼肉嫩滑、椒香回甘。”同江市政府副市长赫英良介绍，该产品选用的鳇鱼需经过鳞片检测、年龄测算等多重筛选，确保鱼龄与肉质达到最佳平衡。东北糯米泡足12小时保证软糯，鳇鱼肉手工切成0.3厘米小块，搭配赫哲族秘传野山椒汁去腥提鲜。

　　同江市位于黑龙江与松花江交汇处，是鳇鱼重要的天然产卵场和育肥场。近年来，同江依托地理优势和资源禀赋，在鳇鱼种质研发、孵化、养殖等方面取得了不少成绩。秉持“开发与保护并重”的理念，先后建成达氏鳇国家级水产种质资源保护区、鲟鳇鱼放流站、赫哲族鱼展馆等。

　　作为淡水鱼类中体型最大的鱼，鳇鱼可以说是“出道即顶流”，凭借着优越的外形条件和丰富的自身内涵，稳稳占据各大平台热搜榜第一。“而今，同江鳇鱼产业已初步形成集苗种养殖加工、流通餐饮与休闲渔业为一体的全产业链。”赫英良介绍，在养殖方面，同江市不断探索创新，培育优质鳇鱼品种；在加工领域，企业开发出营养丰富的鳇鱼罐头、口感独特的藤椒鱼皮以及别具匠心的鳇鱼水饺、鳇鱼月饼、鳇鱼肉粽等，受到市场欢迎。

　　赫英良补充说，今年，同江市计划建设冷水鱼种质资源繁育养殖基地项目，打造从苗种孵化到成鱼养殖、从休闲观光到加工销售、从成鱼生产到品牌打造的全产业链条，力争全年孵化冷水鱼苗50万尾以上，着力在上中下游全产业链上做文章。同时，大力支持企业发展，做强鱼红肠、熏鱼肉、鳇鱼水饺、鳇鱼月饼及鱼皮手工艺品等，进一步开发化妆品、保健品等鳇鱼衍生品，不断提升产业附加值。

　　产业创新的根本动力在科技创新，同江市鳇鱼产业高质量发展同样离不开科技强有力支撑。近年来，同江聚焦冷水鱼产业“卡脖子”技术，构建“科研+种苗+智慧养殖”创新链，联合中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、黑龙江水生动物资源养护中心等机构开展达氏鳇人工繁育等技术攻关，打破了原来依赖天然苗种的瓶颈，并引入物联网水质监测系统、智能投饵设备，在核心养殖区建设“数字渔场”，实现了养殖密度、投喂量的精准调控。

　　鳇鱼宴、鳇鱼熏制品、鳇鱼罐头、鳇鱼糕点、鳇鱼肉松……鳇鱼美食不断出新；鳇迹可鲟、鲟鳇部落……鳇鱼品牌遍地开花。“在打造品牌方面，我们通过构建‘地理标志+质量认证+区域品牌’的立体化体系，推动建立从养殖溯源、质量检测到包装标识的全链条标准化管理，有效提升同江鳇鱼品牌价值和市场核心竞争力。”同江市农业农村局副局长李智介绍，“我们还通过举办推介活动，提升品牌知名度。我们相继在哈尔滨中央大街、中华巴洛克历史文化街区举行鳇鱼月饼、鳇鱼水饺的新品发布会以及鳇鱼火锅美食品鉴推介，近期又在哈尔滨国际经济贸易洽谈会举办鳇鱼粽子发布会，同时与京东集团合作开设同江特产馆，入驻企业20家，销售30余类100余种商品，通过多维活动与电商渠道，提升特色冷水鱼美食知名度并促成更多合作。”

　　“我们致力于让鳇鱼走出同江、走向世界，走进万户千家、走进寻常百姓家。”赫英良表示，“同江将继续发挥鳇鱼资源优势、品牌优势和价值优势，完善鳇鱼产业链、打造鳇鱼生态圈、提升鳇鱼影响力，让鳇鱼真正成为财源广进的‘富贵鱼’、合作发展的‘共富鱼’、产业振兴的‘希望鱼’。”

　　赫英良还向广大客商发出邀请：“热情欢迎大家来到同江，聆听世界非遗‘伊玛堪’、品尝鳇鱼美食‘全鱼宴’，在视觉和味觉的盛宴中，谱写携手共进、合作共赢的美好篇章。”本版稿件由本报记者梁璟提供