李纪鹏 摄
冷吃牛肉拼牛参、驼奶冰激凌、国潮爆汁烤全腿、驴肉烤串、麻辣手撕兔、烟熏鸭胸肉、荣昌猪腊味臻品拼盘……
一道道融合传统工艺与创新追求的畜产美食，近日在第二十二届（2025）中国畜牧业博览会“品青岛啤酒·尝畜产美食”大型品鉴活动晚宴上集中亮相，上演了一场味蕾雀跃的美食风暴，吸引上千人参加。现场“饕客”们的热情一浪盖过一浪，行业领导、嘉宾、展商、外宾，还有热心观众、家长与随行的儿童，都乐享其中。
原本是一场世界级畜牧行业的盛会，因为烟火气、美食诱和吃货捧，显出别样风采。在庆祝中国畜牧业协会畜产食品分会成立的同时，也是畜产消费自信一次成功的路演，更是行业提振消费行动一次蔚为壮观的现场动员。
民以食为天，提振消费，畜产食品有先天优势。
在目前的经济形势下，消费无疑成为对冲外部风险、增强经济韧性的核心抓手。大力提振消费，提升消费能力、意愿和层级，已成为中央经济工作会议强调的重点。
从大面上看，我国连续十余年稳居全球第二大消费市场，但居民消费率长期低于世界平均水平。其根源在于中低收入群体增收乏力、公共服务供给不足、储蓄率高抑制了即期消费。此外，对于行业而言，低端产能过剩与高品质供给短缺并存导致供需错配问题，则应引起广泛重视。
着眼于此，此次2025畜博会不光推出了畜产美食大型品鉴活动，还将优质畜产食品展区设在最显赫的位置，最大可能聚敛人气。来自五湖四海的畜产食品纷纷亮相：黑猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、驼奶、兔肉、鸽肉及蜜蜂产品等特色应有尽有。
畜产品是满足百姓生活刚性需求，实现基础营养保障和消费习惯稳定性的物质基础，与一般消费品相比，兼具“刚需性、稳定性、升级性、文化性、经济性”五大优势，无疑是提振内需的“压舱石”。
正如农业农村部畜牧兽医局副局长王健所言，我国发展畜牧业主要为了解决国民畜产品消费问题，非畜产品出口导向型国家，也不能依靠进口供给，这两个基本面决定了我国畜牧行业应怎么研究问题、谋划政策，以至推动行业发展最底层的逻辑。
在这个逻辑之下，近年来，我国主要畜禽产品产量总体呈上升趋势，随着规模化和集约化养殖的推广，现代畜牧业的产业体系、生产体系、经营体系基本形成，不限于传统的猪、牛、羊、鸡、鸭等，还包括骆驼、鸽子、鹌鹑等特种畜禽。这些都为当前畜产品提振消费打下了坚实基础。
要提振畜产品消费，就必须面对几个现实问题：一是截至2024年，全国总人口连续三年负增长，我国已步入中度老龄化社会；二是我国居民红肉人均消费量超过膳食指南推荐标准约2倍；三是年轻一代对肉蛋奶的消费需求已从“吃饱”转向“吃好”“吃出个性”，他们更加注重产品的品质、口感和营养价值，同时也愿为具有文化稀缺性的产品支付溢价。这将成为畜产品提振消费以至产业升级的现实标的。
那么问题来了。如何满足不同消费者的需求，并根据市场需求调整生产结构，增加优质、特色差异化产品供给？中国畜牧业协会原会长李希荣称，传统消费已经饱和，甚至出现下降趋势，提振消费需要刺激。怎么刺激？创新食品烹饪方式，创造新的消费品种，创新消费场景和消费方式。
要顺应消费趋势，就要充分激发畜产品消费市场活力。中国畜牧业协会秘书长沙玉圣表示，畜牧业的未来不仅在于生产端的创新，更在于消费端的认同。行业内必须坚持以品质为核心、以品牌为引领、以创新为驱动，推动消费升级和产业转型。
直白地说，没有消费牵引，畜牧业发展就是一句空话。没有消费端的认可，畜禽养殖场就是空养，各大饲料、兽药、机械、设备生产线就是空转。既然消费需求升级，那么我国畜牧业也应提档升级，产业升级与新消费需求的适配问题需要破题。
自改革开放以来，我国畜牧业发展的主要矛盾经历了从产量、质量到效率的发展阶段。现阶段，畜牧业着力要解决的主要矛盾正是效率问题。
时下，肉类消费趋势正步入以减量化、轻量化、精细化、节约化为特征，追求能量、营养均衡与健康的新食尚。随着国人消费“肉达峰”的出现，业内需要深入思考我国肉类产业发展方向和产业布局。
王健表示，在肉类产量增长趋势上，要实现质的稳步提升和量的合理增长。在畜牧业发展目标上，应立足资源条件和竞争力高低，科学设定畜产品自给率，做到有增有减、有压有保，从而在保数量和保多样上争取更大主动。
如何增，如何减，如何压，又如何保？具体来说，就是猪肉比重按照市场消费变化适当下调，坚持政策稳产能，市场调产量；牛羊肉和牛奶适当发展，稳定基础产能，强化利益联结，促进扩大消费，提升产业竞争力；引导发展周期短、效率高的禽肉生产和稳定消费量高的禽蛋生产。
分析我国畜产品供需错配问题，实质是低端产能过剩与高品质供给短缺的矛盾，解决关键在效率。此次畜博会，就全方位展示了对畜牧业效率制胜的解读。
中国畜牧业协会主导的自主培育白羽肉鸡和黄羽肉鸡两个推广行动都是在向社会昭示：我国肉禽产业是被社会低估的。在“双碳”目标实现的约束下，低排放、节地、节水的肉鸡产业将为畜牧业低碳发展做出重要贡献，正在得到行业主导者的重视。
在河南万华畜牧设备有限公司、深圳数影科技有限公司展台，数字牧场、数字猪场、智能猪场解决方案一应俱全，目的只有一个——提升养殖效率。未来，我国畜牧业智能化发展将侧重在尊重产业规律，贴合畜禽养殖真实需求，切实深入生产一线，在场景驱动融合上做文章。反观世界，我国现代畜牧业发展时间不长，与发达国家相比，我国在品种选育、管理方式等方面仍有一定差距，但畜牧业数智化场景应用是我们的优势，未来或可充分激发产业后发优势，实现我国畜牧业现代化的“弯道超车”。
在集团展区，播恩集团等企业展示了成熟的豆粕减量替代技术方案。在多元化配方选择上，主要选用小麦、棉粕、菜籽粕等产品，这些原料与玉米、豆粕存在较为明显的价格差，有助于增加养殖效益。说到替代，饲料企业对于寻找饲料原料及其替代物，真可谓挖地三尺了。山东双帮农牧科技有限公司的一款辣椒粕产品吸引了记者的注意。这种辣椒粕产品粗蛋白含量据称超过12%，高于我国国内饲料原料平均蛋白含量10.6%，主要用于替代蛋鸡配合饲料而添加，吸引众多用户前来咨询。
目前，精准用药、绿色用药的理念已经深入人心。此次畜博会上，河北威远药业带来的青霉素V钾可溶性粉，其亮点是通过独特的制剂工艺显著提升溶解性和生物利用度，主要用于治疗鸡坏死性肠炎，可有效满足养殖场对高效兽药的迫切需求。广东科润生物制药公司带来了明星产品——黄芪多糖可溶性粉产品，希望以其中药的特殊价值，加之不堵水线、真空防潮和全成分入药的功能定位，为行业绿色、健康养殖提供新的解决方案。
在减抗、低碳、环保日益成为社会共识的趋势下，为积极应对养殖污染防控压力、抗生素滥用风险以及消费需求变化，中国畜牧业协会联合牧原集团、温氏集团等养猪头部企业和部分省市行业协会共41家单位，共同发起生猪低碳低氮减抗健康养殖倡议，就是要深度回应消费关切，以行业自律激活产业自信，提振消费自信。
“包括我本人在内，广大消费者都想知道什么畜产品可信、优质且美味，现在有这种强烈愿望和需求的人相当普遍，而且程度日益加深。”这是去年李希荣在即将卸任中国畜牧业协会会长时坦露的心声。他的话中之意，消费者想吃到好的畜产品，不好找，畜产品品牌辨识度不高，畜产品品牌培育仍任重道远。
在当前消费成为经济增长关键动力的背景下，中央经济工作会议将“大力拓展消费”列为2025年的首要任务，农业农村部同步推进品牌强农战略，畜产品行业将迎来重要发展机遇。
在中国畜牧业协会畜产食品分会成立大会上，原农业部党组成员、中国农村合作经济管理学会理事长毕美家表示，今后要构建“政府引导、协会主导、企业主体”的品牌共建机制，重点做好地理标志产品升级、科技支撑和质量分级体系建设，深挖文化内涵提升品牌附加值，把握消费升级机遇，共同推进畜产品品牌建设，为乡村振兴提供坚实支撑。可以说，为我国畜产品品牌培育指明了努力方向。
目前，我国畜牧业正处于转型升级的关键阶段，品牌化建设是提升产业竞争力的核心路径，也是实现畜产品消费与产业升级适配的利器。此次畜产食品分会宣告成立，就是要激活畜牧品牌企业的资源优势，进一步推动产业链系统创新和发展，提升整个行业的标准化和品牌化水平。品牌的成功建立非一朝一夕，不仅需要敢于解剖自己、深研消费者需求，还要广泛借鉴成功经验，学以致用。
在第二届（2025）畜产品品牌培育大会上，重庆市荣昌区委书记高洪波解析了重庆卤鹅的成功经验。外行人看重庆卤鹅看的是流量，但内行人看的是经济。流量不能带动经济，那就是泡沫。荣昌区通过“政府引导+全民参与”的联动机制，成功打造了“卤鹅经济”。以“千年非遗文化塑造城市IP+畜牧科技城建设夯实产业根基+民营经济活力激发市场动能”，“三张名片”的深度整合，形成了“短期流量引爆—中期产业转化—长期品牌增值”的可持续发展模式。
除了荣昌卤鹅地标品牌外，在畜博会现场，不少企业携品牌产品亮相。诸如：康大食品推出了兔腿、冷冻兔头、兔肉肠、健身兔后腿等新产品，他们已开发出针对餐饮场景中的三个系列和全渠道的冰鲜系列，产品品类多样，让人耳目一新。青岛隆铭牛业在现场也祭出了杀手锏——曾获得农业农村部授予的“特质农品”称号的优质雪花牛肉。他们很清楚，要打出“中国雪花牛”的品牌并非易事，离不开市场和消费者的深度认同，现场展示的上脑、眼肉、西冷、三角牛腩、牛柳等牛肉部位，就是要让现场观众看得见、摸得着、尝得出。
在打造自身产品品牌、企业品牌影响力的同时，江西山蕃农业有限公司还在着力打造“华系土猪联盟”品牌生态。2023年5月，“山下长黑猪”荣获国家畜禽新品种认证。越是好产品就越需要好营销，不然就会被市场埋没。他们此次参展期望在品牌营销推广上更进一步：不光卖种猪、卖猪肉，还卖模式。“华系土猪联盟”合伙人计划就是希望建立一个品牌的生态：以华系山下长黑种猪为品种载体，以终端品牌化价值销售为依托，构建从源到端，从技术壁垒到商业壁垒的高端农产品华系土猪产业链。
吃，是生活的艺术！可以说，2025畜博会在提振消费，探讨产业升级如何适配消费上做足了文章，更为行业昭示了效率制胜与品牌制胜的关键方向，值得行业深思，并转化为整体产业的内在素质，以实现产业自信，为提振消费自信铺平道路。
