近日，山东省市场监督管理局的一纸通告，让盒马鲜生再次站上风口浪尖。其销售的“保洁无抗鲜鸡蛋”被检出地美硝唑和甲氧苄啶两项禁用药残留，供应商为小町蛋业（山东）有限公司。这两种药物均被明令禁止在产蛋期使用，其中地美硝唑更是被世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物，长期摄入可能增加癌症风险。而盒马面对消费者质疑时的推诿态度，更让这场食品安全事件演变成一场信任危机。

　　“无抗鸡蛋”本应是养殖过程中不使用抗生素的鸡蛋，但现实却频频打脸。此次涉事鸡蛋的供应商小町蛋业，若无法证明药物残留来自环境污染或饲料污染，则涉嫌违规使用禁药。根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量（GB31650-2019）》中规定，地美硝唑和甲氧苄啶在蛋类中均不得检出。然而，近年来类似事件屡见不鲜。之前各地就出现过鸡蛋抽检不合格的通告与处罚。例如，深圳市福田区笔架山生活区商店、宁波外婆家餐饮有限公司鄞州印象城第三分公司等，均因鸡蛋中甲硝唑项目不符合要求或氟苯尼考超标而被处罚。

　　这些案例表明，“无抗”标签正在成为某些企业的营销噱头，而非品质保证。

　　盒马鲜生作为新零售标杆，本应以严格的供应链管理赢得消费者信任，但此次事件暴露了其品控漏洞。根据《食品安全法》，经营者必须查验供应商的合格证明文件，但涉事门店却无法向消费者提供质检报告，仅以“信息未同步”搪塞。这种态度不仅损害了品牌信誉，更让消费者对“无抗”概念的真实性产生怀疑。

　　禁药残留的背后，是我国蛋鸡养殖业的深层矛盾。尽管农业农村部多年来一直在推动“减抗”“禁抗”行动，但中小养殖场仍面临防疫压力与成本问题。地美硝唑因价格相对便宜，治疗禽类滴虫病效果显著，被部分养殖户违规使用。而甲氧苄啶常与磺胺类药物联用，用于治疗呼吸道疾病，但其代谢较慢，容易在鸡蛋中残留。

　　监管层面的挑战也不容忽视。地美硝唑的检测需要高精度的液相色谱-串联质谱仪，但基层检测机构设备覆盖率不足，导致抽检盲区。山东省2024年一季度农产品质量安全监测显示，兽药残留问题在不合格项目中占比突出，其中硝基咪唑类药物的检出率有所上升。可见，仅靠末端抽检难以根治问题，必须从养殖源头加强管控。

　　如何重建食品安全防线？

　　笔者认为，首先，强化源头治理。推行“一蛋一码”全程追溯，要求养殖企业提交用药记录和饲料检测报告，并对违规使用禁药的企业实施“黑名单”制度。其次，提高零售端责任。盒马等平台应建立更严格的供应商审核机制，对高风险品类实施批批检测，而非仅依赖供应商自检报告。再次，完善标准与处罚。目前“无抗”缺乏统一的国家标准，导致企业随意标注。应尽快出台强制性定义，并加大对虚假宣传的处罚力度。

　　此次事件再次证明，食品安全不能仅靠企业的“自我声明”，而需要更严格的监管和更透明的信息公示。当“无抗”沦为营销噱头，当溯源系统形同虚设，暴露出的是全产业链的价值迷失。

　　解决之道在于构建“法律震慑+技术监管+公众参与”的三维体系，让违规者付出应有的代价。唯有如此，“舌尖上的安全”才不会沦为一句空话。