夏至一到，天儿就长到了顶。日头像悬在头顶的白炽灯，明晃晃照着。蝉声也稠了，密匝匝织成一张无形的网，笼罩着整个午后的寂静。这时候，人的胃口也常常跟着懒怠，提不起精神。然而老话说了：“冬至饺子夏至面。”这夏至的面，是断不能省的。

　　为啥偏是夏至吃面？最实在的缘由，恐怕是新麦登场了。麦子收罢，磨成雪白的面粉，用这新麦粉擀出来的面条，有股特别的清香，筋道、爽利。农人一年辛苦，不就图个“尝新”吗？吃一碗新麦面，是对劳作最好的犒赏。

　　再往深里说，面条长如线，长面配长昼，暗合了天时。老话说：“吃过夏至面，一天短一线。”一碗面落肚，仿佛给这漫漫长日划下了一道分水岭，从此，日影渐长，白昼渐短。这碗面吃得竟有些仪式感，仿佛是和漫长的白昼告别一样。

　　民间还有些讲究，也绕不开这碗面。有人说夏至天气热，人容易“疰夏”，胃口不开。面条好消化，汤汤水水的，吃了不腻。又有人说，小麦性凉，伏天食之，能解暑热、祛湿气。尤其那煮面的原汤，讲究“原汤化原食”，喝下去，据说能帮助消化那碗面。这道理是否确凿，倒也不必深究，只是那一碗微温的面汤下肚，确乎让人浑身舒坦，暑气消了大半。

　　再说到夏至面的吃法，天南地北，花样很多。怎么吃全凭当地的风物人情。

　　北方人豪爽，尤爱“过水面”。清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》里讲，夏至“家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”面条煮得透亮，捞起，再置于凉水里“哗啦”一过，水的凉气瞬间激入面条肌理。讲究些的还淋点蒜泥、香醋、花椒油，白的面，黄的酱，绿的菜，拌开了，颜色清爽，入口凉滑筋道，一碗下肚，五脏六腑都跟着舒坦了。

　　江南水乡吃法就精细些。无锡一带，讲究晨起喝一碗麦粥，取其与新麦同源的意头。到了中午，则多食馄饨，取“混沌和合”之吉兆，团团圆圆。吃过馄饨，还有一趣事：给小儿称重。旧时用箩筐或大秤钩子把孩子挂起来称一称，现在当然是用体重秤，称毕记下斤两，祈愿孩子像麦粒一样饱满结实，无灾无病地成长。绍兴人家则兴吃“圆糊醮”。米浆里掺了嫩韭菜末儿，蒸成碧玉似的圆饼，农人将用竹签穿好的醮坨，郑重地插在水田上以祭告水神，保佑风调雨顺。

　　夏至这天，家家户户的厨房里锅灶自然是忙碌的。擀面杖在案板上来来回回，和着窗外的蝉鸣。面条下锅，在翻滚的水花里舒展、成熟。日子，不也像这一碗面吗？长长短短，热热凉凉，有筋道，有顺滑。新麦的清香会散去，夏日的蝉鸣会停歇，长昼也会一寸寸收敛。然而灶上的火不会灭，案板上的面粉不会少，明年此时，新麦又熟，面香还会再度袭来，提醒着人们——夏至到了，该吃面了。