“食堂的饭特别好吃！早上有鸡蛋、大米粥，营养又健康，中午番茄牛腩、鸭肉轮着来，我们都特别爱吃，还管够。”在湖北省孝感市云梦县清明河乡初级中学，九年级学生王士一和同学们对升级后的营养餐赞不绝口。

　　这份“舌尖上的幸福”，源自该县2024年8月启动的校园餐专项整治行动——全县53所中小学食堂通过数字化改造，构建起“1+4+N”智慧监管体系（1个核心平台，消费、食材、财务、明厨亮灶4大系统，N项智能终端），实现从田间到餐桌的全流程透明管理。

　　“数字系统帮助相关部门和家长更好地对学校食堂进行监管，通过系统可以实时看到学校食堂的卫生和采购状况，不但监管安心，也让家长对孩子的伙食非常放心。”云梦县教育局局长陈军华说。

　　早上7点，昨天下午下单的10斤西红柿已经送到了黄香小学食堂门口。库管员邹曼曼验收完食材后，将食材放到库房前的电子秤上拍照入库。“肉、鸡蛋、菜这些按重量采购的食材，都要一件件用电子秤记录入库，马虎不得。”邹曼曼说。

　　不同于传统库房出入库只需由库管员登记在册，云梦县为更好监管校园食材使用情况，将电子秤融入数字系统，让学校可以智能、快捷地管理食材购买与使用情况。“电子秤都是自动识别的，不需要人工统计，识别后自动上传数字系统，不仅让工作更有效率，还有效避免了人工可能产生的错漏问题。”黄香小学校长兼监督员舒小军在食堂里边操作系统，边向记者介绍道：“食材出入库必须对得上，确保每斤食材都用在学生伙食里。”

　　同时，云梦县教育局对伙食费使用的监管也非常严格。“伙食费不能多要，统一早餐3.5元、午餐8.5元，学生交的伙食费不进入学校自己的账户，只进入食堂专项账户中。”舒小军说：“学生们交上的伙食费必须全部都用在学生伙食上，学校不经手伙食钱，确保专款专用。”

　　此外，为有效控制开支，避免资金浪费，每周采购员都会到市场询价，结合周边物价、食材质量等因素选择合适的对象。如果食堂采购的食材明显高于其平均价格，数字平台会自动发出预警。“最高价不能超过平均价格太多，如果差距太大，系统就会通知我们并问询学校，甚至要求他们重新选择售货商家。”陈军华补充道。

　　“食材质量是我们做父母最关心的问题。”清明河乡初级中学学生刘雨欣的母亲曹岸说：“学校食材卫生，我们才能放心把孩子托付给学校。”

　　在很多学生家长看来，学校食堂不但要让孩子能吃得饱，还要吃得营养、健康，食材质量无疑是其中最重要的环节。为把好中小学校食材质量关，云梦县发布了采购“白名单”。“各个学校将原来合作的供应商的资料提交到数字平台，我们通过资质审核筛选出一份供应商‘白名单’，目前‘白名单’商户总共有250多家，学校采购时只能在‘白名单’中选择合作商户。”陈军华说。

　　除了食材安全，科学的食谱对未成年人发育也尤为重要。对于中小学生来说，太甜、太腻的饭菜非常不健康，影响学习状态不说，还容易发胖。“如果吃肥肉太多，或者菜总是很油腻，这些因素会影响体重，我们九年级马上要体育中考，保持体重真的太重要了。”王士一说，还有一个月左右他就要参加体育中考，他一直在控制体重。“现在刚刚好，可不能再胖了。”王士一说道。

　　对此，学校通过设计多个营养餐食谱，满足中小学生的饮食健康。“这些孩子都才15岁左右，饿着对身体不好，有了营养食谱，照常吃饭也不增加体重，有劲学习还能保持健康。”清明河乡初级中学校长朱小平说。

　　中午时分，曹岸已经坐在清明河乡初级中学专门设置的陪餐桌上吃饭。“作为学生家长，我们最关心的就是孩子在食堂能否吃上卫生又营养的饭菜。”曹岸说，“今天有鸭肉，有蔬菜，荤素搭配，味道也不错。一会我还要把今天午饭的照片发到家委会群里，分享给每一位家长。”

　　不同于一些地方学校只会在特定时间组织开放日家长陪餐。云梦将陪餐落到实处，在云梦县的中小学食堂里，家长每顿饭都可以来学校陪餐，吃完后家长将照片和评价反馈到家委会群里。“我们对学校的饭还是挺满意的，基本全是好评。”曹岸补充道。

　　除了家长陪餐制，“明厨亮灶”是云梦校园营养餐工作的另一亮点。当记者走进黄香小学的食堂，墙上的液晶屏实时直播后厨动态：厨师帽规范佩戴，砧板生熟分开，餐厨垃圾定时清运……这些画面通过“食安云”App同步推送给2.3万名家长。“通过大屏幕，无论是老师、学生，还是家长都可以监督学校食堂的卫生情况。”舒小军说：“甚至下水道的情况在视频中都可以看得一清二楚。”

　　同时，学校每顿饭还要收集食品样本，保留两三天，并拍照上传至数字平台。“如果遇到学生食物中毒，可以第一时间溯源找到问题根源，厘清责任归属。”舒小军说：“这对于我们做好食品安全工作来说十分重要。”