春风暖阳，泥土苏醒。野菜们像是约好了似的，从湿润的泥土里探出头来，嫩绿的、金黄的、雪白的，都聚拢起来，汇聚成了一锅多滋多味的春天。

　　春天的滋味，是蒲公英的清凉。蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁，《本草纲目》载其“味苦性寒，清热解毒”。

　　小时候，口腔溃疡总是找上我，严重时，连吃饭都很困难。外婆知道后，背着箩筐到村后山坡上，挖了一些蒲公英回来。她将蒲公英择洗干净之后，放热水锅里焯水，控干，剁成碎末，拌些面糊入汤。再淋上蛋液，滴几滴香油。绿绿的汤汁上，飘着片状的蛋花，清香袅袅。

　　凉拌蒲公英也是一道美味。制作极其简单：先把择好的蒲公英，洗净放盆里加少许盐，揉出菜汁，切寸段。锅内放油，油热放蒜末炒出蒜香味，倒入蒲公英搅拌均匀。夹一筷子入口，清凉爽口，夹杂着蒜香，仿佛把整个春天的清新都含在了嘴里。

　　春天的滋味，也是洋槐花的香甜。春姑娘把雪的白，蜜的甜，花生的香，都调和在一起馈赠给了洋槐花。每年，洋槐花盛开时，我都会多摘一些储藏。

　　储藏洋槐花是有讲究的。把摘下来的洋槐花择去杂质，装在保鲜袋里，敞口平放在桌子或案板上，把空气从花缝隙间挤压赶出，然后，拧紧袋口，放冰箱冷冻储藏。用这种方法储藏，一年都不会坏。想吃的时候，从冰箱里取出一小袋儿做成槐花春菜，就可以满足味蕾，解解馋。

　　洋槐花的食用方法多种多样，可以用来做成槐花蒸菜、槐花饼、槐花饺子、凉拌槐花、清炒槐花等。我却喜欢蒜末炒槐花。这样做出的槐花春菜，入口清爽，香中带甜，爽而不腻。

　　春天的滋味，更是曲曲菜的柔绵。曲曲菜的繁殖能力很强，去年我曾把它的菜根掐下来，剪成指甲盖长短，埋入湿润的土壤里，浇上水。不出几日，嫩芽就钻出地面，长出新叶，绿得倔强。

　　在农村老家，曲曲菜有两种吃法。一是凉拌，把洗干净后的曲曲菜，放入盆内，加少许盐揉出菜汁切段。锅内放油热后，放入辣椒、蒜末和八角炒出香味，最后倒入曲曲菜，翻炒几下即可入盘。尝一口，满嘴的香辣。二是做汤，把洗干净的曲曲菜，扔进米汤锅里煮上半小时，碧绿柔软的曲曲菜，绵绵的汤汁，既好看又好喝。

　　汪曾祺说：“人的口味要宽一点，酸甜苦辣都尝尝。”野菜之味，恰是人生百味的缩影，初尝或许清苦，细品却有余甘。

　　趁春风正暖，提一只竹篮，去野地里走走吧。那些刚冒头的嫩芽，那些将开未开的花苞，都在等着成为你锅里的一味春天。