清明前后，海边的连云港人便等着享用一道口福：墨鱼豆。这个时节，天气已暖，海水也不再如早春那般刺骨的凉，生长在近海的小乌贼洄游海边繁殖，这种长不大的小乌贼，身体圆润，头上有两只锃亮的小眼睛，两侧有触须，体型通常只有一颗扣子大小，俗名叫墨鱼豆，当地渔民用方言亲切地称它为“小乌眼”。

　　墨鱼豆生活在大海的水草里，其模样同一般的乌贼相似，只是背上多了一个吸盘，可以吸附在水草上，不致被海水冲走。平时它在水草上栖息，一旦发现猎物便迅速出击，吃饱后，又回到水草上安静地休息，等待下一个猎物。

　　捕捞墨鱼豆，主要是用浅海一线的定置网，也就是渔民将一张类似于大口袋的网，放置在海里的固定位置。随着潮水的上涨，鱼虾就会落入“大口袋”里。定置网距离岸边都比较近，一般两三海里左右。每天凌晨两三点钟，渔民便会乘船赶到布网地点，将里面的海鲜取回来，逢到初一、十五的大潮水，落网的墨鱼豆就会比平常多。

　　连云港是个海滨城市，墨鱼豆是当地春季最鲜的海货之一。只有在靠近码头的小渔家乐里，才能品尝到这一限定美食。那种新鲜的墨鱼豆，再配上点当地的小韭菜，简直是神仙美味！

　　墨鱼豆炒春韭菜在海边村镇是最受欢迎的。把韭菜切成小段，配上新鲜的墨鱼豆一炒，连盐和味精都不需要放，炒上几分钟就能出锅了。汤汁也因为墨鱼豆体内的墨鱼汁变黑了，喝起来鲜香无比。韭菜的鲜和墨鱼豆的鲜，叠加在一起，鲜上加鲜，好不过瘾。

　　用墨鱼豆包饺子，可以与春天江南一带的刀鱼馄饨相媲美，实在让人垂涎欲滴。想象一下，春天的早晨，吃上几个热气腾腾的墨鱼豆饺子，真的是一种享受。

　　墨鱼豆烧菜后的汤汁也是墨色的。海边人家吃墨鱼豆讲究原汁原味，烹饪前只需将墨鱼豆用清水洗干净，不必去除体内和眼睛里的墨囊。墨汁本来就鲜，少了墨汁，鲜味会减少许多。有些游客对墨汁很是敏感，觉得它不应该出现在餐桌上，但是海边人家烧墨鱼豆，就是这么做的。当你用筷子夹着墨鱼豆放进嘴里，那种墨鱼豆挡不住的鲜味，会直朝你的肠胃里钻。

　　春天是品尝墨鱼豆的最佳季节，春暖花开，墨鱼豆自带的鲜味达到了极致。过了这段时间，墨鱼豆又不知会游到什么地方去了。如果春天你到连云港海边，在街巷的小饭馆里，遇到了墨鱼豆，一定要点上这道小海鲜，它肯定不会让你失望的，那极鲜的口感，是春天里大海的味道。