水产养殖是广东省佛山市的优势产业，占据了佛山农业的半壁江山，具有养殖产量高、产业集聚度高、加工流通发达等优势特点。2024年前三季度，佛山市水产品总产量60.78万吨，淡水养殖面积和产量位居广东省前列，素有“中国加州鲈之都”“中国鳗鱼之乡”的美誉。

　　“鲈鱼、生鱼要检测合格才能卖！”“鲈鱼、生鱼要到村委会备案才能卖！”“速测每一批水产，严控药残风险！”“备案每一次出塘，坚守安全底线！”近段时间，佛山市针对水产养殖重点问题的专项执法行动正以雷霆之势开展。围绕水产养殖、水产品药残治理，佛山市多管齐下，协同发力，有效筑起水产品质量安全的铜墙铁壁。

　　一大早，一架无人机嗡嗡作响，盘旋在佛山市龙江镇附近的水产养殖区域上空。凭借超高清摄像头，无人机化身为一架敏锐的“侦察机”，对下方的养殖水域展开了全方位的监控。很短时间内，它便精准锁定了一台正在进行水产品交易的收鱼车辆。

　　凭借高空作业的独特优势，无人机能够快速发现违规行为，同时，还可以利用图像识别技术，对养殖区域内的人员、车辆，以及水产品养殖、交易情况进行识别和分析。一旦发现有未经报备的卖鱼行为，便会立刻发出警报，通知工作人员前往现场检查。

　　在某个出鱼点，执法人员敏锐发现此次出鱼没有进行检测，顺德区农业农村局立即前往现场实施监督抽样，责令养殖户将已上车的加州鲈鱼全部放回鱼塘。

　　“这个养殖户在现场租了3台鱼车，还请了10名网工捉鱼，不仅损失了人工费和车费，还增加了鱼的损耗。这次案例也给养殖户一个深刻的教训，就是重点品种出鱼必须要检测，否则损失的就是自己。”顺德区农业农村局相关负责人说。

　　在水产品流通领域，鱼中是指专门提供水产品收购交易的中介服务人员，他们活跃在水产品市场，连接产地和市场。“管理好‘鱼中’群体，能促使养殖户规范养殖行为，合理使用饲料和渔药，从而减少因过度用药、滥用添加剂等导致的质量安全问题，同时，也将对冷链运输过程进行监督，推动水产养殖业健康发展。”佛山市农业农村局相关负责人说。

　　无人机巡查在水产养殖监管领域发挥了巨大作用，成为保障水产品质量安全的一把“利刃”。为精准把关上市鱼的质量安全，执法人员广泛使用无人机定位出鱼塘，检查出塘鱼是否检测合格并开具承诺达标合格证。同时开展监督抽查，对检测不合格的产品依法立案办理。“对‘鱼中’是否带‘双证’进行重点检查，开出2025年第一张对‘鱼中’的罚单，下一步，农业农村部门将继续加强对‘鱼中’的监管。”该负责人说。

　　针对水产品药物残留这一行业痛点，今年年初，佛山市农业农村局出台《水产品质量安全监管提升方案》，构建起全链条管理体系，从源头上保障水产品的质量安全，让消费者买得放心、吃得安心。

　　新规要求，建立养殖主体数据库，对所有养殖主体进行建档立卡，实现一户一档管理。所有养殖主体必须提前15天向属地监管部门报备上市计划，未履行报备程序的养殖水产品将禁止进入流通环节。同时，实施全过程监管，指导督促养殖户完善生产、用药、销售记录等制度，确保用药规范、可追溯。利用无人机等技术手段进行塘头执法检查，提高监管效率和准确性。在上市环节，监管部门对每批次产品实施“双随机”抽检，重点监测孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁药物残留，检测合格后方可开具电子合格证。

　　“《水产品质量安全监管提升方案》是佛山市针对水产品质量安全监管的一系列重要举措，通过源头管控、过程监管、上市检测、市场准入与监管以及执法检查与专项治理等多方面的措施，有效保障水产品的质量安全。”佛山市农业农村局相关负责人说。

　　根据2025年1月公示的《2024年佛山市第四季度养殖水产品质量安全风险隐患警示信息公示》显示，2024年10月至2024年12月间，佛山市各级农业农村部门依照相关法律法规的规定，对691家水产养殖生产单位进行了执法检查。在执法检查过程中，执法人员发现部分水产养殖生产单位存在违法违规行为，共有3家水产养殖生产单位存在违法使用国家禁用的渔药行为。经调查取证，已对其依法作出行政处罚，罚没款金额共计人民币0.25万元。相关养殖水产品17000千克已进行无害化处理，已无质量安全风险隐患。发现1家水产养殖生产单位生产的产品不符合安全标准，针对该情况，已采取相应措施进行处理。1宗案件涉嫌犯罪，已移交当地司法机关追究刑事责任。

　　强化监管，持续高压，才能确保水产品质量安全。在刚过去的春节假期期间，佛山市农业农村部门联合市场监管部门开展水产品专项抽检行动，并在节后延续开展形成常态化抽检。检测对象需包含近期已达出鱼规格的养殖主体，水产收购企业，各水产批发市场销售档口及各农贸市场销售档口，共开展定量检测251批次，快检1912批次。市场上快检不合格的重点品种水产品已下架销毁，监督抽检不合格均已依法处置。同时，整治期间全市各级市场监管部门共出动监管人员1990人次，检查水产品集中交易市场（含批发市场和农贸市场）的重点品种水产品销售者1073家次。

　　技术创新驱动，养殖模式革新，同样是养出安全高品质“好”鱼的重要渠道。近年来，佛山当地水产养殖企业持续加大科技研发投入，通过大力发展设施渔业，引入工厂化养殖模式，积极探索智能水产养殖，实现了养殖生产全过程可视化、智能化、数字化，有效提升养殖效益和质量安全水平。

　　“我们在空运、铁运、汽运等每个关键环节，首创‘活鱼低温暂养、纯氧冷链配送技术’，成功突破鲜活水产运输时长超50小时，距离超3000公里，存活率超99%的瓶颈，助力行业降本增效，获得3项国家发明专利、29项实用新型专利，实现品质提升和降本增效。”广东何氏水产有限公司董事长何华先对记者介绍说。

　　严格检测，才能筑牢质量安全。走进广东何氏水产有限公司的检测室，质谱、色谱、光谱等各类检测仪器一应俱全。据了解，作为佛山最早建立实验室、最早引入专业第三方驻点的水产企业之一，通过“快检+定量+微生物”三维把控、“实验室+智检小站+快检车”三位一体、“镇+村+企”三方协同，实现2小时出具快检结果、24小时全天候365天全年不间断作业，为产品质量安全提供更专业、更高效的技术支撑。

　　产品品质提升的关键还在于养殖技术水平提升，要想从根本上提升水产品质量安全水平，该企业的“秘诀”还在于工厂化循环水养殖模式的探索，在过去7年，企业在苗种繁育到成鱼养殖方面积累了丰富的实践经验。

　　所谓工厂化循环水养殖，是将鱼类或其他水生生物的生长过程控制在封闭或半封闭的环境中，通过先进的水处理技术使水体循环使用，最大限度地减少了对外界水资源的依赖和污染。由于水质的严格控制和优化，有效预防了疾病的发生和传播。同时，由于在生产过程中不使用或少使用化学药品和抗生素，从而保障了水产品的安全性和质量。

　　“绿色养殖、高效设施农业是大势所趋。工厂化循环水养殖具有环境可控性高、资源利用率高、养殖效率高、科技含量高、产品质量安全等优势，能精准、智能调控温度、湿度、光照等环境因子，为水产养殖提供最适宜的生长条件，符合当前社会对于绿色、可持续发展的要求，实现高产优质。”何华先说。