在广东省广州市，无论是大型商超还是生鲜市场，总能发现贵州鸡蛋的身影。据统计，销往广东市场的贵州鸡蛋数量从2020年的4.8万吨增加到2023年的9.4万吨，年均增速达到25.1%，年销售额超过10亿元。贵州鸡蛋凭借其卓越的品质，赢得了广东消费者的广泛青睐。这一切不仅源于贵州蛋鸡养殖时优越的生态环境，更因为其生产全环节、全链条的严密把控，让贵州鸡蛋成为令百姓安心的健康产品。
明年将是《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021—2025年）》的收官之年，为推动兽用抗菌药使用减量化（以下简称：“减抗”）工作深入开展，中国兽医药品监察所联合贵州省农业农村厅开展了蛋鸡兽用抗菌药使用减量化推进示范项目。近日，记者走进贵州，深入了解企业、协会和监管部门在蛋鸡“减抗”过程中的探索与经验。
11月的贵州，秋色尽染，随着车窗外掠过的一片片森林美景，记者终于到达层层山林掩映着的蛋鸡养殖场。
在养殖场的大门口，汽车必须经过消毒池和喷雾消毒后方可驶入，而人员则要穿好防护衣经过喷雾消毒才能进入场区。
上述步骤，是现在进入每个养殖场的必备步骤，是“减抗”的第一步，也是最重要的一步。“我们认为养殖‘减抗’最大的投入就是生物安全防控，这也是最有效的‘减抗’手段，防住了病，自然就减少了用药。”贵州凤和祥农业发展有限公司董事长陈勇说。
位于从江县贯洞村的凤和祥处于重重山林之中，具有天然的生物安全屏障。养殖场与交通干线、居民区、屠宰场及其他养殖场均有一定距离，极大程度杜绝了疫病的传播。在养殖场内，除了车辆和人员通道入口处设有消毒设施，生产区入口、鸡舍入口等关键位置也都设置了消毒设施，人员的每次进出都要进行消毒。
养殖“减抗”有“养、防、规、慎、替”五个原则，生物安全防控属于“防”，而“养”则是加强养殖管理。
当前，蛋鸡养殖规模化程度高，全自动化、全封闭式鸡舍、自动化环控设备、自动清粪系统、自动饮水、喂料系统、自动集蛋系统等现代化设施设备的投入使用不仅让蛋鸡养殖更加高效，也有效减少了人员的配备，降低了疾病传播风险。
“蛋鸡‘减抗’不能只是产蛋期的工作，要从鸡苗时期就开始。”贵州圣迪乐村生态食品有限公司总经理刘胜发介绍，公司有完善的引种制度，全部引进来自圣迪乐旗下种鸡公司的商品代蛋鸡苗，从种源上保证鸡苗质量安全可靠，保证蛋鸡养殖过程的健康安全。在饲料投入品上，公司配备独立自建的实验室和饲料生产车间，每批次饲料原料均需检验合格后方能卸货使用。同时，为强化自身监督，公司每年通过第三方检测机构对饲料投入品、水质、蛋品检测两次，抗菌药检测结果均为未检出。
若是做好了防控和养殖管理，鸡只还是生病了又该怎么办？面对这个问题，养殖企业的负责人介绍，企业均有养殖用药规范使用方案，按照严格规范使用兽用抗菌药和科学审慎使用兽用抗菌药的原则，对80~90日龄前的非产蛋鸡进行治疗。
“非必要我们不使用抗菌药，目前大多数都用中兽药、酸化剂、酶制剂、微生态制剂等产品替代抗菌药。”陈勇介绍，公司在蛋鸡产蛋期禁止使用抗菌药，只在育雏阶段确需治疗时才使用抗菌药。2023年，公司育雏鸡共计24万羽，抗菌药使用总量为16.4公斤，平均每只鸡使用兽用抗菌药0.068克，同比下降54.6%。
在毕节市七星关区十八农产品物流园内，有一间特殊的仓库，这里统一存放着各个兽药厂家的药品，而领用人则是毕节市禽业协会的各个成员企业。
“这是我们协会成立后为解决各家会员企业的用药问题办的第一件事。”毕节市禽业协会会长、毕节盛园蛋业有限公司董事长张永建介绍，毕节市蛋鸡养殖业发展迅速，但以前基本是各自为战，在交流养殖经验时大家纷纷表示，由于产量有限、途径单一等问题，在购买兽药、饲料等养殖投入品时不能获得更低的优惠价格，导致养殖成本日渐上涨。
为增强全市蛋鸡养殖企业凝聚力，促进产业发展，今年7月，毕节市禽业协会成立，协会会员单位共计35家，涵盖了33家蛋鸡养殖企业、1家鸡蛋销售企业以及1家专注于粪污资源化利用和病死畜禽无害化处理企业。
协会将毕节市蛋鸡企业集中在一起，化零为整，协会成员蛋鸡存栏总量达1750万羽，单日的饲料消耗量达到1850吨，日均产蛋量为750吨，形成一个庞大的利益共同体。
随后，他们以协会名义统一进行兽药招标，可以获得更加优惠的价格。为了推动养殖“减抗”，协会对药物进行统一管理，各家会员企业用药需向协会申请，并接受用药监督。
“后续，协会将制定规范用药手册，宣传规范审慎用药，以促进全市蛋鸡‘减抗’行动有序推进。”张永建说。
此外，协会还通过共享市场资源信息，统一采购优质玉米、豆粕等饲料原料，成本比企业单独购买降低了20%左右，有效降低企业养殖成本。
在如今的贵州蛋鸡行业，随处可见团体的力量。特别是在品牌打造方面，以“羽出黔山”省级区域公用品牌为引领，成功打造一批鸡蛋的区域公用品牌、产品品牌和企业品牌。目前，已注册长顺绿壳鸡蛋、七星关鸡蛋、六枝月亮河鸭蛋、印江绿壳鸡蛋等区域公用品牌，注册虾青素鸡蛋、薏仁米鸡蛋、五谷蛋、富硒鸡蛋等产品品牌，注册山水黔农、乡土食品、华兴农牧、长顺天龙、利刚蛋鸡、天元农业等70个企业品牌。
随着品牌效应的逐渐凸显，近年来，贵州鸡蛋省外销售规模逐年增加，2023年净调出量10.3万吨，约占总产量的30%，且鸡蛋价格比全国均价高出0.2~0.3元/斤，是“贵品出山”中具有代表性的产品。
“目前，全省畜禽标准规模养殖场总数1393个，实施‘减抗’养殖场1174个，经省级审查评定，达到‘减抗’标准养殖场878个，其中蛋鸡场213个，使用‘减抗’标识蛋鸡场94个。”贵州省农业农村厅兽医管理处三级调研员黄艳介绍，通过“减抗”行动，发挥“减抗”标识品牌效应，企业产生了可观的经济效益，但还是有部分小型养殖场没有形成“减抗”意识，还需要加大宣传工作。
“减抗”意识的形成，需要结合生产实际进行有效宣传。近年来，贵州省采取多种形式，大力开展规范兽药使用知识培训、规范用药科普宣传、科技下乡等活动。组织兽药法律法规、兽用抗菌药减量化使用知识等培训班26期、培训1.8万余人次、印制兽药使用知识宣传资料4.3万余份。
同时，以技术服务的形式，将“减抗”知识宣传到基层养殖户中。贵州省从2022年起启动“激励农业技术人员创新创业行动”，组织激励全省各级农业技术人员深入生产一线开展技术指导服务，并将行动技术服务与农技人员创新创业“揭榜挂帅”结合开展。目前，全省共110个“揭榜挂帅”团队、4000多名农技人员参与开展“减抗”行动基础性服务。
此外，通过加强日常监管，倒逼养殖场（户）参与“减抗”，保障食品安全。目前贵州省投入省级财政资金300多万元，在500多个不同规模家禽养殖场开展家禽产品质量安全风险监测，抽检家禽产品5800多批次，及时通报风险监测数据，强化安全用药、有效执行休药期、规范养殖用药行为，有力推动“减抗”行动进程，保障家禽产品安全有效供给。
“现在每年省、市、县三级主管部门都有监测项目，对养殖场的鸡、鸡蛋、环境都会进行抽样检测，这种监测不仅促使我们始终如一进行‘减抗’养殖，也为企业减少了一笔自我检测费用。”贵州宇航梦园农业科技有限公司总经理马少银说。
目前，铜仁市、黔南州已率先开展“畜禽产品兽药残留快速检测示范项目创建”，对蛋鸡规模养殖场实现全覆盖快速检测，快速筛查畜禽产品安全风险，增强日常监管的靶向性和有效性。
“数据显示，贵州省蛋鸡养殖规模化率达到87.6%，具备较好的‘减抗’示范推广基础。此次，我们通过对兽用抗菌药生产、销售、使用全过程进行技术指导，推动贵州省蛋鸡规模养殖场开展‘减抗’集成示范，并在其中总结出一批可推广、可复制的‘减抗’模式与经验，将有效助力全国畜牧业健康、绿色、高质量发展。”中国兽医药品监察所安全评价室主任王鹤佳说。
