上栗县山多地少，土地呈碎片化，发展空间虽然受限，但勤奋智慧的上栗人硬是向山地要空间、向田地要效益，形成了以黑山羊、田螺、肉兔为代表的特色食品产业。
上栗黑山羊，是国家种质资源品种名录赣西山羊的分支品种，已有百余年的历史，具有肉质嫩，膻味小，脂肪低，营养高的特点，成功入选了全国名特优新农产品名录。目前全县有养羊场950余家，年综合产值超5亿元。
上栗肉兔，是“闯”出来的特色食品产业。上栗县借助辐射整个中部地区的区位优势和兔肉产值逐年攀升的经济优势，选准了肉兔产业积极扶持。发展到现在，全县共有260余家肉兔养殖场，其中规模养殖场17家，出栏肉兔230万只，肉兔加工量达50万只，上栗肉兔也成功入选全国名特优新农产品名录，实现综合产值超亿元。
上栗田螺产业，是冉冉升起的朝阳产业。在田螺养殖方面，上栗县积极探索稻鱼螺共生模式，整合资源，实现了“一田多用、一田三收”；在田螺加工方面，全县涌现了16家田螺加工企业，特别是江西三螺食品有限公司生产的休闲食品，肉质鲜美，口感鲜嫩，传承古法工艺，保留了田螺原有自然成分和风味。目前，上栗田螺月需求量达1000吨、年销量达1万吨，年销售额2亿余元，真正实现了把田螺产业做成亿元产业的目标。
