当涂均庆河蟹生态养殖专业合作社使用无人机向蟹塘投撒饲料。 资料图
春投一篓苗，秋收万斤蟹。时下，在蟹农的精心管理下，安徽省马鞍山市当涂县大大小小的湖塘正在迎接着又一个丰收季。
当涂县地处长江下游河湖交汇地区。县域河网密布，水系纵横，江、湖、河、塘等水面达30多万亩，为渔业发展提供了独特的资源禀赋。传承螃蟹养殖悠久历史，随着河蟹人工放养技术逐步推广，当涂螃蟹养殖业在20世纪八九十年代得以迅速发展壮大。
近年来，当涂县借助农业现代化示范区创建，以稳粮油为基础，以水产特色产业发展为重点，通过建设高标准渔业示范基地，集聚现代要素，引进先进技术设备，试验推广生态养殖模式，打造产业链条等措施，着力引领以河蟹养殖为主导的水产业绿色高质高效发展，既丰富了市民的“菜篮子”，也鼓起了农民的“钱袋子”。
目前，当涂县河蟹养殖面积达26万亩，河蟹年产量突破1.7万吨。同时渔业经济占据了全县农业的半壁江山，并成为涉渔乡村集体经济和农民收入重要来源。
上世纪末，当涂县河蟹养殖规模迅速壮大，但由于掠夺性开发，水体质量曾一度恶化，螃蟹产量遭遇持续下滑。与最高峰时相比，全县渔业总产值一度“腰斩”，跌到一半以下。
没好水，何以养好鱼蟹？当时，政府部门和蟹农们都意识到，要提高螃蟹养殖质量效益，必须走生态养殖之路。通过与相关科研院所展开产学研合作，当涂县试验总结出以“种草、投螺、稀放、配养”为核心措施的河蟹生态养殖技术模式。
在推动农业现代化示范区创建中，当涂县以进一步提升河蟹品质和促进产业可持续发展为目标，在原养殖模式的基础上经过试验，增加“调水”技术，并将“十个字”生态养殖模式在全县迅速推广开来。
在初秋的骄阳下，塘南镇新卫村300亩的蟹塘碧波荡漾。透过清澈的水面，可以看到水中生长的水草。该镇农业服务中心主任杨勇介绍说，生态养殖模式推广后，蟹农会在春季投放蟹苗前通过生物菌剂进行调水，保持水质肥、活、嫩、爽。再适时栽种伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻等水草，并在水中投放螺蛳等生物，能够起到很好的水体生态保护作用。
“养殖塘水中保持水草的多样性，既可为螃蟹提供植物性饵料和栖息场所，也能有效防止水体富营养化。”杨勇说，螺类生物在为螃蟹提供动物性食物的同时，也能起到净化水质的作用。
在改善水质的同时，为了提高螃蟹品质，当涂县将“稀放”作为一项重要措施，减少单位面积蟹苗投放量。大水面每亩投放控制在600至800只蟹苗，充分的养殖空间让螃蟹成熟后不仅个大体肥，而且膏肥黄足。
“螃蟹主要在水底活动，我们比较了多种水生动物习性，经过前期试验，选择鳜鱼、花白鲢、青虾等作为河蟹养殖的主要搭配种类，总结推广了配养模式。”县农业农村局水产部门负责人陶顺宝说，“通过一水多养，池塘单位年产出效益可增加20%至30%。”
目前，生态养殖模式成功推广，推动当涂县河蟹养殖从大养蟹到养大蟹，从养大蟹到养优质蟹的跨越。全县养殖水域水质也恢复到了地表二类、三类标准，实现了以渔洁净水质，以水美化环境。目前，该养殖模式已经走出当涂，在华东地区得到推广。
与传统养殖模式相比，当涂县生态养殖模式实现了螃蟹亩均产量增加50%以上。在这一起点上，随着农业现代化示范区创建加大财政补助、项目扶持、招商引资和科技人才支撑力度，当涂河蟹养殖等产业引入多项新技术、开展多个新试验，挖掘农业发展的更大潜力。
湖阳镇均庆河蟹生态养殖专业合作社有6700亩养殖基地。经过改造建设，原先不规则的水面被改造成一个个面积约90亩的标准化长方形蟹池。采用新型“三池两坝”尾水处理设施和技术，从根本上实现了养殖尾水达标排放或循环利用；使用无人机精准投喂，40斤的饲料只用52秒就可均匀撒入池水；小型气象台及水下各种传感器24小时不间断监测水温、PH值、溶解氧等指标数据，并及时传递到控制室大屏幕上。
“传统方式养蟹更多要依靠肉眼观察和经验判断，比如今天天气炎热，一丝风也没有，蟹农一般就会认为水中缺氧而打开增氧机。”均庆河蟹生态养殖专业合作社理事长徐文杰说，但从我们多次采集的数据来看，这种天气水中也不一定缺氧，而天气凉爽时养殖水体也不一定溶解氧充足。在不需要增氧的情况打开机器显然会造成一定浪费，需氧时又不能及时得到补充，对螃蟹生长是不利的。“运用数字技术促进标准化生产，可以大大改变传统河蟹养殖科技化水平低、生产粗放的状况，实现养殖环境自动调控、病害智能监测，从而达到增产增效的目标。”
在塘南镇新卫村，之前春季一次性完成投苗的做法也陆续被先围一块小面积投苗分级养殖，两三个月后经过挑选后再大面积投养的方式所取代。“一次性投苗一方面不利于水草培育，另一方面有些苗个体病弱也会影响最终产量。”杨勇说，采用新的做法后，蟹苗早期相对密集养殖便于管理，经过两次脱壳后再次向整个水体投放，苗种质量更高。
另外，针对螃蟹养殖集中在夏秋两季，而冬季土地未有效利用的问题，示范区去年改造了90亩蟹塘，第一次试验了“蟹—麦”生态种养模式。具体做法是去年10月份河蟹收获后，11月池塘排水播种小麦，今年春季投苗季先在麦田周边地势较低的环沟中蓄水投放足量蟹苗，待5月份小麦收割后再向整塘注水养蟹。这样不仅用好了冬闲田，还能够实现“一田两用”，螃蟹养殖不减产，还能多收一季粮。
在位于塘南镇的创荣食品公司生产车间，经过全自动清洗、蒸煮、冷却和液氮速冻等工序，一只只螃蟹迅速装箱进入冷库，成为进一步深加工的原材料。
夏秋之交，占地近68亩的塘南水产品交易市场逐渐进入螃蟹交易的旺季。据市场总经理王强介绍，当涂河蟹进入收获季后，市场螃蟹日交易量达到40万斤，到最高峰时这一数据能翻倍到80万斤。
记者采访得知，在农业现代化示范区创建中，当涂县为了提升产品竞争力和产业附加值，持续推动产业融合，建设面向沪苏浙市场的绿色农产品生产加工供应基地，着力打造形成既有分工又有合作的河蟹全产业链。
经过几年发展，县域最南端的乌溪镇七房村进一步巩固了蟹苗培育的优势地位。借助传统经验，引入现代技术，该村培育的蟹苗以规格整齐、体质健壮、活力强等特征，成为全县最大的河蟹养殖育种基地。记者了解到，去年该村蟹苗养殖面积2900亩，年产值达到4000万元，让村民实现“房前屋后一口塘，三年盖上小楼房。”
以创荣食品、蟹中味食品等为代表的一批螃蟹加工企业，正在通过改变残次蟹和“二龄蟹”价格低销售难问题，从整体上提高产业链产值和效益。“蟹苗里有约20%的‘二龄蟹’因为性早熟，无法继续生长成为更大螃蟹，成蟹中也有一些残次蟹难以销售。”蟹中味食品公司负责人祖万青说，在之前没有螃蟹加工业的时候，“二龄蟹”和残次蟹不仅不好卖，而且如何处理也一度成为摆在蟹农面前的一大难题。这几年在加工业的快速发展下，这些淘汰下来的蟹也可以被加工成蟹黄、蟹粉、蟹油等多种产品，曾经卖不掉的“二龄蟹”价格最高时甚至达到38元一斤。
如今，当涂螃蟹已形成集苗种培育、生态养殖、成蟹销售、螃蟹加工、电商物流、休闲渔业等于一体的产业链条，带动了生产、加工、流通、休闲和服务等一二三产业发展，河蟹产业化水平得到显著提高。2023年，全县河蟹全产业链年产值达65亿元。同年，当涂农村居民人均可支配收入达到37351元，其中约有30%的收入来自水产养殖业。
