时下，云南省石屏县温暖如春。走进石屏县豆制品特色产业园区，豆制品企业生产车间里的工人们忙碌着泡豆、粉碎、煮浆、点酸水、定型……一番操作下来，“爆浆”小豆腐、豆皮等产品便来到包装车间，随后从这里走向千家万户。
石屏县制作豆腐已有400多年的历史。2017年6月，石屏豆腐制作技艺被列入云南省非物质文化遗产保护目录。一块小豆腐，在经过时光的雕琢后，变成了人们吃上一次便久久难忘的美味。
近年来，石屏县构建起“一园”即石屏工业园区，“三区”即豆制品特色产业园区、豆腐文化产业园区和绿色食品精深加工园区的豆制品产业发展新格局，全力推动豆制品产业朝着规模化、品牌化、多元化发展。2023年，石屏县豆制品产值突破50亿元，带动就业1.3万人。
始建于1992年的石屏北杨豆腐厂，在园区绝对算得上老牌企业，可至今仍坚守传统的加工工艺，选用优质黄豆做原料，取石屏本地得天独厚的天然井水点制豆腐，不用石膏，不用卤水，为的是延续石屏豆腐的百年风味。
北杨豆腐厂厂长何文英说：“为了‘井水点豆腐’独特工艺不被遗忘，提高石屏豆腐知名度，我们创立了北杨豆腐研学基地——北杨体验坊。体验坊集休闲体验、观光旅游、工厂开放于一体，游客可参与体验豆腐的整个制作过程，品尝到自己亲手做的豆浆、豆腐，让这项工艺更好地面向社会，让大家能深入了解到石屏豆腐的制作过程，了解豆腐文化发展史。”
传统与现代的融合，在成就美味豆腐的同时，也刺激着石屏豆腐产业向更高的层次迈进。
2012年成立并入驻园区的石屏县花腰豆制品工贸有限公司，依靠科技，不断进行创新研发，实现传统工艺与现代生产设备、技术手段的有机结合。公司负责人翟四有说：“近年来共投入技改和研发经费500余万元，用于车间改造、技术设备研发、生产难题攻克等，申请了‘石屏豆腐点卤设备’‘电油热式均质豆腐皮揭皮机’等发明与专利。”目前，该公司首创的大部分技术已在石屏县豆制品产业园区得到有效的推广应用，对规范改进生产工艺、降低生产成本、提高产品质量、提升产业发展水平发挥了重要作用。
如今，已有30多家企业具备了一定的产品创新、工艺改进能力，豆制品产品数量达107个。2023年，石屏县新建成3条年产万吨包浆豆腐生产线，还有酥豆花、云朵豆腐、速冻腐竹等一批预制菜新品研发成功并上市销售。
尤其值得一提的是，石屏豆腐还登上了《国家地理标志豆腐品牌价值排行榜》，品牌价值达76.91亿元，排名全国第一。
当然，“一园三区”的新格局为石屏豆腐产业带来的变化还远不止这些。借力园区优势，石屏县不少豆腐生产企业抓住机遇，在不断开发适合当下消费需求的豆腐系列产品的同时，踏上电商之路，让石屏豆腐卖得更远。目前，快递公司已开通石屏冷链豆腐专线，配送覆盖全国190余个城市。2023年，石屏豆制品电商销售额超过2000万元。此外，园区8家企业已办理食品出口备案登记证，7家企业取得美国食品药品监督管理局（FDA）通行证，速冻包浆豆腐实现出口加拿大、澳大利亚、马来西亚、柬埔寨等国家。
