2023中国水产品大会现场。 资料图
近日，2023中国水产品大会在福建省厦门市召开，记者获悉，2023年，水产品生产、销售遇冷，进入到下滑、停滞、缓增时期。与会专家表示，只有促进全民水产品消费，以国内需求为导向，重构产销平衡，才能推动水产品行业形成健康业态，实现可持续发展。
据介绍，我国超大规模人口对食物需求呈现出更多数量、更高质量、更加多样的消费需求，使得中国成为世界上最大农产品消费市场、农业投入品市场。其中，水产品既满足了人们对膳食的营养需求，又符合大食物观对多元化食物消费的需求。2022年我国水产品总产量达6866万吨，人均占有量由1949年的1公斤左右提高到48公斤左右，为我国居民提供了约1/3的动物蛋白消费。
“我国水产品消费水平很不均衡，沿海省份高于内陆省份，长江流域省份高于其它流域省份。”中国水科院战略研究中心主任徐乐俊通过一组数据表示，虽然我国水产品消费水平处于增长状态，但仍有部分居民对水产品营养功能的认识不足，认为水产品大多属于改善伙食、用于宴请的食物，而非营养保障性食物，未能形成消费习惯。唯有通过烹饪方式和风味的带动，潮流消费文化的传播，便捷的食用方式以及优质餐饮品牌的拉动，才能提升居民对水产品认识，加大水产品消费动力。
作为“水产+餐饮”企业中的翘楚，半天妖餐饮集团作为唯一餐饮企业代表，分享了有关烤鱼消费洞察与连锁门店经营之道的独到观点。品牌创始人刘贵阳表示，半天妖青花椒烤鱼店在发展至千店规模的过程中，从需求端推动产业升级，提出了更高的食品安全和品质标准，与上游合作伙伴合作定向养殖、提升养殖和加工标准，让水产品实现获得便捷化、食用便利化、目标营养化、产品品牌化的目标。通过科学管理，半天妖为上游水产企业提供了稳定的采购需求，促进了行业的产销平衡，为水产行业的发展创造了更多增长点。
“从供应端来看，我国渔业全产业链仍有较薄弱环节。比如，在育种环节自主创新能力弱，特别是国际市场消费量大、经济价值高的海水养殖品种，选育良种亲本控种技术薄弱。在养殖环节，水产饲料原料鱼粉高度依赖进口。在加工流通环节，高附加值产品少，冷链物流成本较高，这些都导致我国难以满足持续增长的水产品消费需求。”会上，国务院发展研究中心农村经济研究部研究室主任韩杨提出，要利用潜在陆地水域空间，统筹提高土地集约节约利用效率，推动环境友好型淡水养殖。同时，要分类推进以装备升级和资源养护为重点的深远海养殖和海洋捕捞，推动沿岸近海渔业生产、生活、生态空间融合发展，健全以科技创新为支撑的渔业全产业链，产出更符合消费导向的渔业产品，提振水产品消费。
