看到老字号的传承韧性

　　少数中华老字号被移出名录，并不能代表这些老字号的消亡，因为其背后的历史记忆还在流传，传统技艺尚在传承，文化积淀仍在发挥影响。

　　老字号不仅有食品、手工艺品等有形产品，还承载了工匠精神、文化记忆、制作工艺等无形宝藏。以安徽省阜阳市老字号“叫花鸡”瓜子为例，尽管本次被移出名录，但围绕“叫花鸡”瓜子的有关传说习俗，以及种植、炒制和加工工艺依然留存在人们的生活中。在阜阳的大街小巷，食客们还在为“叫花鸡”的美味垂涎，手艺人们还在忙碌。相信凭借深厚的文化积淀和群众基础，老字号会有顽强的传承韧性，即便暂时被移出名录，只要有合适机会、得到足够支持，老字号“卷土重来”也不无可能。