报名:农民日报 版次:第007版:版名:农产品质量安全 日期:20220714
兰溪杨梅鼓起果农“钱袋子” 杨梅季做个有知识的吃货 话说杨梅的营养价值 舌尖屏障 致富密“码” 举办农产品质量安全智慧监管培训 开展农产品承诺达标合格证行动 技术培训推动农产品质量精准监管 开展专项整治加强质量监管 图片新闻
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上一篇   下一篇 2022年07月14日 上一期  下一期

话说杨梅的营养价值

农业农村部果品质量安全风险评估实验室(青岛)

  杨梅为亚热带核果类常绿果树,属杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物。明代李时珍著《本草纲目》说“其形如水杨子,而味似梅,故名”。杨梅原产我国东南部,在我国已有2000多年的栽培历史,主要分布在长江流域以南,北纬20°-31°之间。

  我国是世界主要杨梅生产国,栽培面积占全球的90%以上,主产区包括浙江、福建、江苏、广东、湖南、江西、广西、云南、贵州、四川等省(区),浙江省栽培面积最大、产量最多。杨梅品种很多,依果实色泽分为着色种(包括粉红、深红、紫色)和白色种两大类,优良品种多数是深红和紫色的品种,以东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅、晚稻梅等品种栽培最广。

  杨梅色泽艳丽,甜酸适口,味甘如蜜、甜中沁酸,含之生津,余味绵绵,是我国特产的初夏江南珍果。夏至前后杨梅大量上市,是吃杨梅的好季节。杨梅营养丰富,含有糖(主要是葡萄糖和果糖)、有机酸、氨基酸、维生素、花青苷、胡萝卜素、粗纤维、矿物质(如钙、磷、铁、钾、钠)等诸多营养功能成分。宋代大诗人苏东坡有“闽广荔枝,西凉葡萄,未若吴越杨梅”的赞美。杨梅含有的维生素、花色苷、黄酮醇糖苷等物质对人体有抗氧化等保健功能。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏,能涤肠胃、除烦愤恶气”。杨梅盐渍后有祛痰、止吐作用。

  杨梅成熟后易腐烂和落果,应随熟随采。正常情况下,商品化杨梅无果蝇,消费者若有疑虑,可注意两个方面:一是购买杨梅时,避免购买损伤和过熟的杨梅;二是吃杨梅前,可用淡盐水浸泡15分钟左右,用清水清洗后食用。

  杨梅果实圆球形,果肉由多数肉柱突起聚集而成,不易贮藏,保鲜期比较短。一般,置室温下通风阴凉处,可存放1-3天;冰箱冷藏,可存放3-7天。建议大家一次不要购买太多,最好随买随吃。用于贮藏的杨梅,不要清洗,食用前清洗即可。

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