2022年，我国奶业怎么样？在近日召开的中荷奶业发展中心8周年庆典暨网络研讨会上，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利指出：2022年我国奶业饲料价格仍将处于高位，原奶需求增速要保持在7％以上，才能消化掉快速增长的产能，奶价平均需要维持在4.3元/公斤以上，保证基本的利润空间，养殖主体才能获得稳定收益。
“只有保障生产者的利益，中国奶业才能实现可持续发展。”李胜利说，保证生产者利益是中国奶业稳定的基石。要推行“一头牛两亩地”的种养比例、利用好本土饲料资源，降低养殖主体饲料成本，通过奶价协调机制，为养殖主体提供一个合理的奶价。
饲料价格仍处高位，粗饲料价格将上涨15％-20％左右
2020年以来，奶牛饲料价格保持上涨势头。“精饲料中，玉米期货价格2020年同比上涨50％，2021年12月达到2600元/吨左右，虽略有回调仍高位震荡。豆粕期货2020年同比上涨30％，2021年12月达到3300元/吨左右，回调14％。粗饲料中，进口干草价格持续上涨。”李胜利介绍，2021年10月苜蓿草到岸价为392美元/吨，达到中美贸易战以来的新高，2021年1—10月苜蓿干草进口量为139万吨，同比增长24.1％。
“苜蓿草进口量价齐升，一方面是因为2021年国内青贮收购不足，另一方面则是因为中美第三次苜蓿草关税排除期只有半年，企业在加紧进口。”李胜利分析，与此同时，玉米青贮价格也显著上涨，2020年、2021年同比分别上涨20.2％和16.2％。2021年华北地区受降雨影响，部分区域出现抢购青贮现象。
据中荷奶业发展中心监委会主席、荷兰皇家菲仕兰中国区总裁陈戈介绍，从全球范围来看，受全球通胀影响，大宗商品价格上升，全球牧场牛奶生产成本不断上涨。此外，干旱、异常降水和“拉尼娜”现象，也影响了北美大豆玉米的供给，以及大洋洲、南美放牧国家的牛奶生产。
李胜利预测，2022年饲料价格仍将处于高位。青贮和长干草类的粗饲料价格将上涨15％-20％。泌乳牛粗饲料成本占比将上涨，从2021年的占总成本的33％升至2022年的38％。“这样判断，首先是基于全球新冠肺炎疫情形势。其次是因为全球范围内的量化宽松政策，这轮通胀将持续1年左右的时间，向国内传导会造成原料价格普遍上涨。第三是基于国内饲料生产压力，2021年降雨导致的青贮收储不足，会对2022年饲料价格产生影响。”李胜利说。
产能加速扩张，消费增速将决定奶牛养殖业的持续稳定发展
据了解，近两年来，奶牛养殖高收益加速了各地奶源基地建设。2020年规模场荷斯坦奶牛存栏520万头，预计2021年底有效产能存栏的荷斯坦奶牛为580万头。预计2022年、2023年奶牛存栏量将分别达到640、710万头。奶源基地建设加速，导致进口种牛数量也在快速增加，在2020—2021年已经超过52万头。
“奶牛存栏量增加，牛奶产量自然也在增长。”李胜利预计2021年奶类总供给量同比将增加近732万吨（国产292万吨，进口440万吨），平均每天净增2万吨，而2022年可能比2020年增加1100万吨，平均每天净增3万吨。
李胜利担心，进口折算的奶源增量比国内原奶增量还要高，进口乳制品高速增长或将挤占中国原奶增长空间。据悉，2020年中国奶源自给率为65％左右。2021年1—10月我国进口大包粉112.7万吨，同比增加36.5％；进口包装牛奶82.9万吨，同比增加25.4％。预计2021年进口大包奶粉达到130-150万吨，比2020年增长50万吨，增量折合液态奶1.13万吨/天。
面对牛奶产能的加速扩张，李胜利认为，消费增速将决定中国奶牛养殖业的持续稳定发展。我国2021年人均乳制品占有量约为40公斤，消费潜力很大。荷兰皇家菲仕兰全球营养业务总裁科登博表示，超过25％的全球乳制品进口贸易与中国有关，中国进口需求已成为乳制品价格的重要影响因素。
在看好中国乳制品市场的同时，李胜利提出了我国奶业面临的一个中长期不利因素，即人口出生率在下降，已经对婴配粉消费产生较大影响，长期来看，人口问题给宏观经济和居民收入带来更多不确定，可能影响乳制品消费的增长。
从过去10年来看，我国的牛奶消费量增速为3％-4％。而在2020年和2021年，因新冠肺炎疫情带来的乳制品等健康营养食品的消费攀升，我国的牛奶消费量达到了8％-9％的较高增速。2021年存在3000吨左右的商品奶缺口，出现供不应求。但是由于上游产能的加速扩张，2022年我国平均原奶产量预计将从上年的7.7万吨/天增至8.6万吨/天，要消化掉这部分产能增量，消费增速需达到7％以上水平。
“如果消化不了，就会出现供过于求。2022年最需要紧盯的是消费增速。”李胜利预测，要维持奶牛养殖基本利润空间（通胀3％、利息5％、利润8％），需要2022年奶价平均维持在4.3元/公斤以上。
“降成本、稳奶价，是中国奶牛养殖业迈入2022年后亟须做的。”李胜利特别指出，降低饲料成本，首先需要国家政策支持。种养结合比例如果能达到一头牛2亩地，相当于一头牛6吨青贮，就能有效控制成本。如有条件，还可本土种植苜蓿。目前进口干草价格高达3000元/吨，而国产苜蓿青贮按照干物质90％计算，价格为2000元/吨，可大大节省饲料成本。考虑到青贮不足，李胜利还建议，2022年5月份可以在河南、山东等地种一季黑麦草、小麦等作物，以解牧场燃眉之急。
“利用好本土现有饲料资源，也是重要的节本措施。牧场不应只关注进口苜蓿、燕麦草等优质牧草。”李胜利说，河南、山东等地的花生秧，内蒙古等地的玉米秸秆，宁夏等地的小麦秸秆、稻草等，都是可利用的饲料资源，可以喂给干奶期奶牛、后备牛、低产牛。牧场还可降低对玉米、豆粕的依赖，广开饲料来源，如可利用棉籽、菜籽粕等作为蛋白质饲料资源，也可采用过瘤胃等营养技术，提高饲料利用率。
针对当前产能扩张加速问题，李胜利建议，奶源地建设要适应市场变化和加工企业的加工能力。我国奶业加工企业目前每天有8万多吨的商品奶需求。
“近两年出现了奶源紧张问题，但是2022年新的平衡会迅速到来，供需关系将会改变。”李胜利呼吁，面对供需变化，要保障养殖主体的利益。奶牛养殖主体、加工企业、政府可以通过合同制等奶价协调机制，为养殖主体提供一个合理的奶价。
“奶牛养殖作为第一产业，在产业链环节中利润率较低，只有保障好养殖主体的利益，中国奶业才能实现可持续发展。”李胜利说。
2022年市场具有不确定性，但中国奶业具备了一定的抗风险能力。“一年来，奶业全产业链联结加强，通过资本运作，伊利、蒙牛、光明等大型乳企进行了整合重组，形成了跨三大产业的集团化公司。奶业规模化提升和产业链整合，将有效规避市场行情的大起大落。”李胜利表示。
“2022年奶业政策支持力度也将持续加大。”农业农村部畜牧兽医局有关负责人表示，2022年将从4个方面提升奶业发展水平。一是提升奶源供给能力。统筹用好粮改饲和振兴奶业苜蓿发展行动等政策，加快推动绿色养殖和奶业高质量发展。二是提升产业利益链、价值链。支持主产省构建生鲜乳价格协商机制，探索服务与收益融合的产业联合体模式，促进上下游利益联结更加紧密。三是提升检测能力。强化源头治理，严格投入品使用和监管，优化生鲜乳质量安全监测计划，保障生鲜乳质量安全的良好形势。四是提升乳品消费。通过实施牛奶公益助学行动，打造奶牛休闲观光牧场，开展乳品营养知识科普等活动，释放消费潜力。
