李玉院士正在田间调研食用菌生长情况。 资料图
2020年4月20日，习近平总书记视察陕西省柞水县脱贫攻坚工作时，看到当地农民依靠木耳产业脱贫致富，用“小木耳大产业”点赞了该县小岭镇金米村木耳种植项目。
说到柞水县的木耳产业，就不能不提到吉林农业大学教授、中国工程院院士李玉和他的团队。
李玉现年76岁，是我国食用菌领域唯一的中国工程院院士，长期从事菌物科学和工程产业化研究。他在国内首倡“南菇北移”“北耳南扩”等食用菌产业发展战略，探索出以“科技专家＋示范基地＋农业技术员＋科技示范户＋辐射带动农户”的“五位一体”食用菌科技扶贫模式，通过培养农民身边的“技术员”，开展试验示范，让农民群众欣然接受新技术、新品种。他和他的团队共在全国建立食用菌技术推广基地31个，扶持食用菌龙头企业22个，年产值达到300亿元。
脱贫攻坚战打响后，食用菌因其投入小、周期短、见效快、不争地等诸多优势，成为许多贫困地区优先发展的产业项目。据统计，全国有七成以上的贫困县选择食用菌作为扶贫产业。产业发展迫切需要科技专家的支撑。李玉常说，“哪里农民需要，我就出现在哪里。”虽然已70多岁高龄，他仍经常深入田间地头，把脉问诊，传授技术。河北阜平、山西临县、安徽金寨等革命老区，新疆阿尔泰等边陲一线……2012年以来，李玉率领团队深入全国40多个深度贫困县市进行科技扶贫，每年有280余天在外奔走。颠簸在崎岖的山路上，高原反应严重，大家劝他注意身体，李玉却不以为意：“流点鼻血算什么，边疆是他们用血捍卫的。”
2017年，柞水县的扶贫工作出现瓶颈。李玉院士团队受命出马，在柞水县开展三项工作——一是对秦巴山区食用菌种质资源进行普查；二是将团队的20多个品种在当地开展评比试验，最终选出5个宜栽品种，包括4个黑木耳菌种、1个玉木耳菌种；三是指导当地建设食用菌深加工基地，目前柞水县已开发出木耳脆片、木耳冰激凌、木耳超微粉等多种产品，构建起食用菌生产加工全产业链质量安全识别检测技术体系、质量安全追溯技术体系、质量安全控制技术体系和质量安全云数据平台，还编制了柞水木耳生产标准，制定了黑木耳菌包生产、玉木耳菌包生产等4项技术规程。目前，柞水县年产木耳菌包可达1亿袋，年栽培规模维持在7500万袋左右，年产干木耳3750吨，实现产值近3亿元，3138户贫困户依靠木耳产业稳定脱贫。
“开展种质资源普查，是从今后永续发展的角度，为品种资源的研究、选育建立起‘一区一馆五库’。从技术层面看，菌物药深加工的前景非常广阔，从香菇中提取的多糖，市场价能达到1680元/毫克。脱贫攻坚胜利后，要确保不出现规模性返贫，无缝衔接乡村振兴，从食用菌产业的角度来说，就是要将深加工做大做强，延伸产业链条，发挥品牌效应。当地有了产业，农民就不用离开家乡外出打工，乡村才能更加繁荣兴旺。”李玉说。
在吉林省，李玉在汪清县、珲春市等地建起百公里蘑菇科技扶贫长廊，历时30余年打造了黄松甸镇黑木耳产业。如今，会泽县已建成菌种厂4家，年可生产菌袋200万袋，成功推广林下种植大球盖菇、羊肚菌、冬荪面积达1000余亩，带动2000多户建档立卡贫困户增收。他连续12次深入到河北阜平、山西临县，贵州铜仁、遵义等革命老区，从零起步指导建立食用菌现代产业园；在安徽金寨建立大别山药用菌资源保育区，规划培育百亿级药用菌产业；在铜仁市建立贵州梵天菌业院士专家工作站，截至2020年5月底，铜仁食用菌产量5万多吨，产值达5亿元。
