1月26日，节气已入大寒，年味渐浓。山西省新绛县三泉镇白村进入冬闲。“犁耙上墙不动弹，老人靠墙晒太阳”，这番形容昔日“猫冬”的情景却没有在白村上演。
太阳刚露出山头，60多岁的张吉元、周栋柱等村民就相伴来到一片结冰的莲藕地，开始了一天的挖藕工作。
夏采莲子冬挖藕。这个时候，白村的莲藕进入成形期，低温使湖面结冰，加大了挖藕人的工作难度。
张吉元和10多名村民穿着过膝的雨靴，首先用铁锹凿开半尺厚的冰层，然后翻开厚厚的淤泥，一块块堆在旁边，一节节新鲜的莲藕便显露出来。
“挖藕是一件既辛苦又要技术的活儿，挖的时候要小心翼翼防止莲藕折断，一旦断了，泥水会进入藕孔影响莲藕品质，卖不上好价钱。”张吉元和周栋柱都是挖藕的老把式，他们说，“销售淡季时，每天挖藕量控制在100多公斤，挖1公斤的工资是一两元，每天收入100多元。”
白村地处鼓水下游，以前鼓水两岸种植着上千亩莲藕。这里土质松软而黑，种植的莲藕脆嫩爽口、营养丰富，有“淤泥青莲”的美誉。
然而，因为种种原因，久负盛名的荷乡曾经销声匿迹。近年来，村委会为重拾莲菜产业，重振白村“淤泥青莲”品牌，引入新绛县瑞恒农业公司投资，通过雨水集纳和外地运水等方式建造高标准水泥莲池50亩，全部栽植优良莲种。公司通过传统种植经验和科学管理相结合，生产出优质莲菜。
“第一批挖出来的5吨莲菜，全部销到了北京市场。”白村党支部书记宫勤虎说。看着今年的莲藕获得高产，而且销路非常好，他信心满满，“我们是第一年恢复莲菜生产，一亩能产2000公斤，每公斤价格在5元到8元，亩收入都超过万元。”
“莲藕采挖后，就要进行留种和整田，瑞恒公司计划今年再扩大50亩的种植面积，使白村的‘淤泥青莲’在市场上打响叫好。”宫勤虎介绍。
公司落地白村，很多村民在冬闲的时候纷纷进入公司务工。
“在水边长大，挖藕这活儿从小就接触，在冰水中一泡就是一天，手脚常常被冻得失去知觉，但心里还是美滋滋的。”张吉元说，过了腊月十五，迎来春节销售旺季，就要加班加点，每天能收入200多元。
冬日阳光下，站在莲池边，一眼望去是数不尽的藕秆和刺眼的结冰池面。扎进冰水和淤泥中的挖藕人，正弯腰挪步，身上淌出汗珠，脸上带着喜悦。
