暑假里，我和弟弟陪同母亲回到了她久别的故乡。正值水稻抽穗扬花的时节，一路上，只见路边稻田一株株稻苗齐刷刷地吐出密密匝匝的稻穗，绽放的稻花散发出淡淡的清香，沁人心脾。
舅舅不在家，不用问，他准是去稻田里了。安顿好母亲，我来到了舅舅的责任田边，只见舅舅正蹲在那儿，抽着烟，仔细端详他田里的稻子。今年夏天阳光充足、雨露充沛，舅舅栽下的稻苗自由自在地茁壮成长。立秋后，稻田里那一株株稻苗更是精神抖擞，挂满了稻花，泛着微微的鹅黄，没有一丝杂色。农村改革开放后，庄稼人最讲究农田的综合利用，舅舅在插秧苗时往自家稻田里投了些鲤鱼苗，这些养在稻田里的鱼苗被井冈山地区的庄稼人称作稻花鱼。稻田里土壤肥沃、水量充沛，小鱼儿吃的是小虫、草、浮游生物和稻花，长大后的肉质特别鲜嫩。
毕竟我没像舅舅那样在田里摸爬滚打多年，我好奇地卷起裤子，在稻田里转了半天，眼睁睁地看着稻花鱼在我脚边游来游去，可小鱼滑溜不说，还特别机警，我笨手笨脚地忙了好一阵，却一条鱼都没捉到。舅舅走过来，只见他不声不响地双目紧盯水面，许久不动，突然猛地一弯腰，起身时，手中已经紧握着一条肥美的稻花鱼了，我忍不住大声叫好。
井冈山山区广袤稻田里的稻花鱼肉质细嫩、味道鲜美，最适合煮汤。回到家，舅舅先将铁锅烧得滚烫，然后放适量植物油，再把姜丝、葱段、干辣椒、大蒜爆炒至香味四溢，再把剖好洗净的稻花鱼放入锅内，待鱼身两面都炸至微黄时，加水上盖。鱼汤沸腾后，添加豆腐及少许食盐、酱油，再用小火焖十分钟，就可以出锅了。舅舅做的稻花鱼是用陶瓷大盆盛装的，满当当的热汤带着葱蒜的香气，鱼皮金黄，汤汁中间或浮出洁白的豆腐。喝口鱼汤，鲜美至极，再品鱼肉，爽嫩滑溜、可口之至。
探亲、访友、叙旧，归乡的日子总是转眼一晃而过。临回家前，舅舅为我们母子整理好包裹，少不了一番又一番的叮嘱，还有一大袋他亲手做的鱼干给我们带上。鱼干自然是他用稻花鱼做的，经过了腌制、蒸煮、烘焙等烦琐的工序，香味浓郁、酥脆可口。这美味中凝结着舅舅的勤劳一生与对家人深沉的爱。舅舅家的稻花鱼，在我心目中，是人间最美的珍馐，令人难以忘怀。
