一身黑毛、四只小短腿，一对耳朵像扇子，嘟着嘴巴“哼哼哼”叫个不停，这就是传说中的旧城黑猪了。
日前，笔者来到贵州省道真仡佬族苗族自治县旧城黑猪养殖服务专业合作社。“因为疫情，我正愁销路，刚刚接到县农牧局通知，说过几天有部队来考察，咱的黑猪肉有可能销售到军营！”合作社负责人肖福建难掩喜悦之情。这不仅解决了眼前的销售困难，还擦亮了旧城黑猪的招牌。
旧城黑猪是道真县旧城镇的地方猪种，属于黔北黑猪类群，具有产仔数多、耐粗饲、适应性强的特点，猪肉味道鲜嫩，富含氨基酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。肖福建本是重庆璧山人，十年前看中了旧城黑猪的品质优势，来到这里发展黑猪养殖。
“哪有什么一帆风顺？好日子都是奋斗出来的。当初为了建厂，花光了所有积蓄，让全家人跟着我勒紧腰带过日子。最难的时候，政府给了我大力支持，补助了5万元经费，我才逐渐发展起来。”肖福建回忆说，前期黑猪的品种存在肥多瘦少、脂肪含量较高的问题，加上市场对黑猪的了解并不全面，顾客很难接受。后来，他对种猪进行品种提纯，使得猪肉质量进一步提高，才有了现在肥而不腻、嚼劲十足的口碑，深得广大消费者认可。
在政府支持下，2014年，道真仡佬族苗族自治县旧城黑猪养殖服务专业合作社成立，肖福建出任理事长，合作社现有会员315人，还带动周边农户特别是贫困户参与养殖，如今黔北黑猪年出栏量已达到1.7万头。
今年是脱贫攻坚的收官之年，肖福建的方向更加明确：“市场和规模初具，当前短板在品牌。我们要将优质的原生态食品推介出去，让消费者吃到风味独特的放心肉，带动更多乡亲通过养殖黑猪走上脱贫奔康的大路。”
邹季芳 郑云
