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中国渔业报
中国渔业报 2019年01月07日 星期一

■专家支招

如何挑选和制作红膏炝蟹

《 中国渔业报 》( 2019年01月07日   05 版)

    宁波雨中雨水产实业有限公司相关资深人士介绍说“一看、二照、三掂、四捏”,即一看鲜活的挑,主要看活力;二照指对着光照一照,仔细看蟹壳两角的颜色,有微微的红色则表示膏肥,判断蟹肥蟹瘦则看肚脐眼三角有没有饱满的紫红色和丰满程度;三是用手掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的大多干瘪肉少;四是捏,捏蟹脚蟹壳。

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