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中国渔业报
中国渔业报 2018年06月11日 星期一

养殖海鲜成徐州市场主角

进货渠道多海鲜价格不会猛涨

《 中国渔业报 》( 2018年06月11日   05 版)

    从5月1日起,黄渤海、东海、南海等多地海域全面进入伏季休渔期,江苏省海洋伏季休渔时间为5月1日12时至9月16日12时,堪称史上最严,市场上的海鲜供应量和价格走势如何,颇受吃货们的关注。

    前不久,笔者走访徐州市开明、七里沟和市区多家农贸市场调查发现,市场上的海鲜品种没有明显减少,香螺、八带鱼、小黄鱼等部分野生海鲜价格涨幅较大,大多数海货行情稳定。

    海鲜进货价格不会猛涨

    清晨5时许,开明、七里沟等批发市场里一派繁忙景象,几家批发市场水产区灯火通明,映入眼帘的是各类海鲜和水产品。

    “香螺紧俏,小黄鱼也卖完了。”上午8时许,开明市场海鲜摊主老孙接了多个电话,都是客户要货的,而且大多是要香螺、小黄鱼等野生海鲜。在多处海鲜摊位,海鲈鱼、黄鱼、海螺、蛤蜊、多宝鱼、花蛤、蛏子、贝类、带鱼、金鲳、银鲳等其它海鲜货源充足。笔者了解到,从5月1日起多地海域进入休渔期,但是市场上大部分海鲜供应量并未减少,其中多数为养殖品种,也有部分是封海前捕捞的存货。出现缺货、断货的海鲜主要是野生香螺、八带鱼和小黄鱼,因此价格也出现较大幅度的上涨。比如当日香螺24元/斤,休渔前只有15元/斤左右,小黄鱼16元/斤,之前只有10元/斤。多位商贩表示,尽管多地海域进入休渔期间,但是他们的进货渠道多,海鲜价格不会猛涨。

    笔者采集到几家批发和零售市场部分海鲜价格:鲍鱼20元/只、花蛤4元/斤、蛏子15元/斤、鱿鱼19元/斤、八带鱼(生)17元/斤、八带鱼(熟)28元/斤、黄鱼22元/斤、钉螺4元/斤、扇贝30元/斤、多宝鱼10元~22元/斤、带鱼35元/斤、金鲳20元/斤、海鲈鱼15元/斤、银鲳25元/斤、生蚝12元/斤。

    小海鲜将成市场主角

    “每年5月起都有休渔期,期间海鲜处于生长状态,9月份解禁开捕后的海鲜质量好、口感也上乘。”摊主老杨说,几年前市民对海鲜的需求量不高,各产地的海鲜主要供应大酒店。这些年,随着人工养殖技术的普及,遇到休渔期人工养殖海鲜就成为市场主力。摊主小李说,除了人工养殖海鲜外,每年休渔期开始前,市场上的海鲜批发商、摊贩都会提前囤些海鲜,保障供给。

    问题来了,休渔期前市场上的海鲜是不是都是野生的,还是同样也有人工养殖的?多位商贩表示,二者同时存在。当然,像带鱼、鲳鱼、小黄鱼等部分海鲜因其生长环境受限,不能人工养殖,所以说人工养殖的海鲜一直有售,它并不是休渔期的一种补充。

    随着天气渐热,6月,浅海人工养殖的水产品将大量上市,扇贝、花蛤、蛏子等将成为市场主角。

    梭子蟹价格差异大

    笔者走访发现,在大多数海鲜价格平稳的同时,目前市场上梭子蟹的价格比较乱,而且存在违规销售行为。在开明等批发市场,母蟹价格普遍在40元/斤,公蟹70元/斤左右,零售市场价格普遍在90元~120元/斤,而在市区几家海鲜餐厅里,梭子蟹价格在260元/斤以上。在黄河东路几家海鲜餐厅,其它海鲜价格与市场价差不多,但梭子蟹价格是260元/斤。一家餐馆的老板说,现在封海禁捕了,梭子蟹价格比去年贵些属于正常。另一家餐馆老板说,他们的海蟹大多是从产地挑选的上乘品质蟹,所以价格要比市场所售的高。

    不仅是价格比较乱,梭子蟹五花大绑违规销售的老问题仍然存在。在一家市场里,笔者质疑用皮筋或塑料绳捆绑的梭子蟹压秤,摊主辩解称梭子蟹上的绑绳是经营户进货时就有的,不是自己加的。云龙区市场监管局执法人员表示,对于这种违规行为应该严厉打击。

    冷冻海鲜难“趁虚而入”

    目前多地海域进入休渔期,会不会给冷冻海鲜“趁虚而入”的机会?市民对冷冻海鲜的接受态度又如何?

    笔者在走访一些冷冻海鲜品的市场,发现大多冷冻海鲜摊位十分冷清。“与鲜活海鲜相比,冷冻海鲜价格低一些,不过口感比不上鲜品,市民对冷冻海鲜不大感冒。”商贩老刘介绍说。多位市民表示,虽然冷冻海鲜的价格低,但是其品质比鲜货差。

    不少市民表示,他们都听说过市场上所售鲜活海鲜有野生和养殖之分,但他们搞不明白两者的营养和口感差别。业内人士表示,市面上常见的像贝类、虾类、蟹类、鱼类有很多都是人工养殖的。人工养殖的海鲜一般都是海塘养殖、网箱养殖和滩涂养殖等,生长环境狭小,因此,养殖海鲜不论是味道还是营养都要逊色很多,价格上自然比野生海鲜低不少。 于珑

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