作为我国城乡居民的主要口粮之一，小麦价格变化备受关注。往年惯例，春节过后小麦价格多偏弱运行，但今年突如其来的新冠肺炎疫情，彻底打乱了人们的生产生活秩序，也影响了市场的购销节奏。上半年，国内外疫情暴发导致小麦价格曾出现两次阶段性上涨，目前夏粮丰收在望，新粮逐渐上市，小麦市场价格已经基本平稳，预计后期将围绕最低收购价小幅波动，优质优价特征将会较去年明显。
2月中下旬左右，国内疫情暴发对流通环节的突出影响使小麦短期内供需偏紧，局部价格上涨
新冠肺炎疫情暴发的中前期，多数粮食加工企业延迟开工。为保证口粮的稳定供给，部分粮食加工产能紧急恢复，但由于各地实施严格的交通封锁，阶段性影响了产销区粮食市场流通，导致粮食加工企业的粮源供应普遍存在缺口，持粮主体“销售难”与用粮主体“采购难”阶段性并存，而下游食品加工企业也同样存在原料采购运输困难、产品外发不畅的问题。因此在2月中下旬，虽然很多面粉企业仍未复工，但小麦市场供需因贸易停滞、物流不畅仍呈现阶段性偏紧状态。面粉企业为增加小麦仓储量，上调小麦收购价，局部地区价格小幅上涨。2月下旬，主产区普通小麦进厂价每吨2410~2460元，比2月初每吨增加10~30元。
为保障市场供给，国家及地方政策性粮食密集投放。据国家粮食和物资储备局数据，2月份进行了4次国家政策性小麦投放，累计成交67.22万吨，较上年同期增加53.85万吨。同时，随着国内疫情得到有效控制，各地小麦购销市场逐渐恢复。3月上中旬，小麦市场供应偏紧局面得到缓解，小麦价格整体趋于稳定，局部价格稳中走弱。3月13日，主产区普通小麦进厂价为每吨2400~2430元，每吨较2月下旬回落20~40元。
4月上中旬，国际疫情蔓延，部分粮食出口国实施贸易限制，舆论引发国内居民和企业集中囤货，导致市场小麦和面粉涨价
受全球新冠肺炎疫情快速扩散影响，一些重要粮食出口国实行了禁止、限制小麦或小麦粉出口的政策，导致国际小麦价格于3月中旬开始持续上涨。受国际形势变化和国内部分新媒体炒作叠加影响，我国不少居民担心断粮或涨价，3月底以来部分城市出现消费者和企业集中采购和囤粮行为，市场对面粉、挂面需求旺盛，加工企业订单充足，加之此时麦市处于青黄不接阶段，市场流通余粮见底，面粉和小麦价格出现上涨。4月15日，河北、河南、山东等主产区面粉出厂价每吨3020~3100元，每吨较4月初上涨20~40元；普通小麦进厂价每吨2440~2520元，每吨较4月初上涨40~80元。
为满足市场需求，国家增加政策性小麦投放数量，4月15日、4月22日、4月29日、5月6日，分别拍卖最低收购价小麦约400万吨，较去年同期明显增加，市场供给偏紧态势得到有效缓解。小麦市场价格止涨趋稳。
5月中旬，新麦由南向北陆续上市，价格季节性回落，新陈小麦趋向同价，预计后期麦价平稳运行，围绕最低收购价小幅波动
今年小麦成熟期早，品质与常年基本持平，随着新小麦由南向北陆续上市，陈麦市场逐渐冷清，市场重心向新麦转移，5月份小麦价格整体呈现季节性回落。5月底，河南地区新麦收购价为每吨2220~2300元，陈麦收购价为2240~2300元，新陈小麦趋向同价。同时，近期面粉行情进入淡季，面粉企业小麦需求量减少，5月27日政策性小麦计划销售405.8万吨，实际成交仅为7.18万吨，成交率仅为1.77％，周度成交率连续下滑，企业采购节奏放缓。
2020年国家继续在冀鲁豫苏鄂皖6个小麦主产省实行最低收购价政策，最低收购价格水平为每吨2240元。湖北、安徽、江苏已先后启动2020年小麦最低收购价执行预案。预计随着各地新麦相继上市，新麦市场较为活跃，且新麦价格优势明显，直接冲击陈麦市场。从近期已上市的新麦购销来看，虽然部分大型企业启动挂牌比较早，但实际收购不多，而且随着收获范围扩大，面粉企业的普通小麦挂牌价，基本与最低收购价接轨。
我国小麦连年丰收，产大于需，自给率高，进口主要为了品种调剂、优化供给结构，2019年小麦进口量仅占当年产量的2.6％。我国小麦的库存足够满足居民一年以上的消费需求，最近完成的全国粮库大清查也表明，全国政策性粮食库存账实基本相符、质量总体良好。同时，近年来各省不断巩固和拓展粮源供给渠道，持续深化粮食产销合作，大部分非粮产区都在主产区建立了稳定的粮源基地，确保了全国粮食稳定供给。综合来看，疫情对我国小麦市场的影响只是暂时的、局部的。随着今年小麦再获丰收，加之前期部分居民囤货透支未来消费，预计后期小麦市场将保持平稳运行，围绕最低收购价小幅波动，不会出现大幅上涨。
