紫云红芯红薯。 资料图
贵州省紫云苗族布依族自治县（以下简称“紫云自治县”）位于贵州省西南部，是国家实施新一轮西部大开发布局的12个重点经济区之一，也是贵州通往广西的咽喉要道。紫云自治县境内气候温和宜人，年平均气温15.3℃，无霜期288天，年平均降雨1337毫米，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，十分适合多种农产品种植。
紫云红芯红薯是紫云自治县特色农产品，种植历史悠久，至今已有210多年历史，已被列入国家地理标志产品。紫云红芯红薯具有“看似鸡蛋黄、食有板栗香”的特点，肉质细嫩酥软，个体适中均匀（一般个体重80-175克）。外观呈圆梭锥型，黄皮红芯。鲜食具有板栗香味，口感好。蒸熟后通体晶莹，香甜，风味独特。其含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多，营养价值高。经过加工后，可制作红薯片、红薯条、红薯粉、饮料等系列产品，深受各地消费者青睐，具有较好的市场发展前景。
近年来，紫云自治县把紫云红芯红薯作为特色产业，加大扶持力度，扩大种植规模，以白石岩乡幸福园村、干水井村为种植核心区，辐射带动全县种植。
2019年，全县种植红芯红薯1.8万亩，产量达1800万公斤，通过政府、合作社、电商平台等大力宣传推广，产品远销长三角、珠三角及京津冀等地区。今年计划种植面积5万亩，产量预计达5000多万公斤。
红芯红薯产业增加了农民的收入，有效带动了贫困户脱贫致富。在白石岩乡红芯红薯产业核心区，通过合作社带动，全乡参与红芯红薯产业发展的农户达500余户。现在，紫云自治县与贵州省农科院签订了合作协议，建立红芯红薯园区，采用科学化种植方式，提高红芯红薯的产量与品质。
