截至目前，安徽省夏收已进入尾声，小麦总产预计与去年持平或略增，夏粮有望实现“十七连丰”。
近年来，安徽省在确保小麦种植面积稳定的基础上，聚焦优质专用小麦生产，探索“单种、单收、单储和专用”的产销加一体化模式。2019年，优质专用小麦种植面积达2298万亩，占总播种面积的53.4％，正逐步实现单种单收、好麦卖好价。
5月27日，阜阳市环宇粮食购销有限公司负责人路广海按照“优质专用小麦种植地图”指引，从阜阳市主城区出发，驱车30分钟就来到位于泉河边的颍州区大田居委会，查看1.3万亩优质专用小麦基地收获情况。
查看优质专用小麦收获、给小麦测产、联系检测小麦品质……路广海最近十分繁忙。“我们十多万亩地种的都是酿酒专用订单小麦，特别是在‘地图’上标记的3个万亩田块，小麦品质非常好，对完成今年的订单充满信心。”他说。
路广海所说的“地图”，是指2019年在安徽省农业农村厅官网上线的全国首张“优质专用小麦种植地图”。这张地图涵盖了全省307个万亩以上单品种种植单元，直观反映出安徽省各地小麦单一品种规模化、标准化种植成果。通过网上点击，可轻松查阅安徽各地优质专用小麦的生产地块、品种、规模、联系人和联系方式等信息，根据客户需求按图索“麦”。
近年来，安徽省通过在适宜生态区内以优质专用小麦大县、大片和大户建设带动，把小农户引入现代农业发展轨道，从而提升优质专用小麦生产和农业结构调整的规模化水平。
走进亳州市谯城区田慎森农民专业合作社仓库，黄灿灿的小麦堆积如山。“优质专用小麦规模化生产才有赚头。”合作社负责人田慎森说。2011年，田慎森合作社加入亳州市中谯粮食产业化联合体，这个联合体由五得利集团亳州面粉有限公司牵头，21家农民合作社、6家农机专业合作社、29家家庭农场和种粮大户参与，拥有耕地面积3.35万亩，开展农事托管12万亩。
“种植规模大了，种子、化肥、农药量就大，能享受比市场价低的进货价，农机服务价格也比市面上优惠得多。”田慎森给记者算了一笔账，“我流转的1341亩土地，每亩开销能省下六七十块钱，一共就是八九万元。”与此同时，采用机械化播种、施肥、收割等，既节约了时间又降低了耕作成本，提高了种植效率。
据了解，2019年安徽省2298万亩优质专用小麦是由近1.5万个主体种植的，平均每个主体占到1500多亩。省农业农村厅组织开展了全省优质专用小麦普查登记统计，包括种植主体名称、面积、品种、订单对接等，实现原粮可追溯。
一袋麦的背后：“单种、单收、单储和专用”打通产业链条
今年夏收，金加虎忙着联系农机收割亳州市涡阳县宋徐村1万亩优质专用小麦，张罗着计算各家各户的收成。“收完麦子交付给订单企业安徽互惠农产品贸易有限公司，乡亲们的收入就落到口袋里了。”金加虎喜上眉梢，表示明年还要继续扩大专用订单小麦种植。
2014年，金加虎的同丰种植专业合作社首次尝试大面积种植优质专用小麦，刚开始金加虎心里还挺忐忑。“有政府的帮扶和技术指导，我们跟企业签订商品粮回收等合作协议，种植面积达到1500多亩。”第二年，田里收的800多吨商品小麦，全部销售给订单客户，利润超50万元，超乎金加虎想象。
“有效益，我们就要加油干。”2017年，涡阳县同丰种植专业合作社联合55个种粮大户，成立亳州市丰瑞粮食产业化联合体，2019年秋种发展优质专用小麦种植36万亩。根据企业品种和质量要求采取“订单式托管”，严格化肥、农药施用标准，规范落实生产各项措施，确保优质专用小麦商品质量性状一致，带动种植户每亩增收120元，专用糯小麦售价更是达1.55元/斤。
种下去，还要卖得好。据统计，今年夏收，307个优质专用小麦单品种万亩片订单全面落实；全省优质专用小麦平均每公斤加价0.2-0.4元，一些酿酒专用小麦订单收购价格更是高达2.25元/斤。
种粮得到实惠，用粮企业也凭借小麦订单，扩大自身小麦生产基地，有了稳定的、一致性较高的商品小麦来源保障。
“以前我们使用的强筋小麦很少一部分来自本地，主要靠从国外进口或者外省采购，费时费力成本还高。”谈及生产用麦问题，安徽三泰面粉有限责任公司负责人祝跃华颇为无奈。“主要是小麦品种不一，没有规范化、规模化种植，导致品质不够稳定。”
如何帮助企业解决原料问题？当地瞄准了发展优质专用小麦。这几年，通过组建太和县共赢粮食产业联合体，吸纳种粮大户、家庭农场和专业合作社发展订单生产30万亩，统一供种、统一病虫害防治、统一机械收割、统一产品回收，回收价格高于市场价0.1元/斤，确保订单小麦产量、质量和收益。
“现在生产用麦有了品质保障，降低了生产成本，企业没有了后顾之忧。”祝跃华说，“下一步，我们准备开展基于优质专用小麦的食品开发，寻找新的利润增长点。”
发展优质专用小麦，关键在“单”字。安徽省在标准化、规模化种植小麦的基础上，压缩单一生态区内种植品种数量，县域内实现同类型品种集中种植不超过5个，单个种粮大户种植1个品种，最大限度保证在统一生产管理下，实现小麦“单种”和“单收”，保持商品性状的高度一致。同时，从生产端规划，各地最小单品种种植规模为万亩以上，适应收储需要，确保单一品种“单储”，最终实现用麦企业“专用”。
小麦是安徽省重要的口粮作物，常年种植面积4250万亩左右，总产量330亿斤以上，均居全国第3位。如何找到粮食生产和粮农增效的最大公约数，在扛稳粮食安全重担的同时，促进农民增收，是摆在粮食大省面前的一道“思考题”。
一方面粮农增收难，另一方面粮食生产加工企业找优质专用粮食难。推动农业供给侧结构性改革，确保优质专用粮食供给迫在眉睫。2015年，安徽省开始探索发展优质专用小麦。
2019年秋种，在确保全省小麦种植面积稳定的基础上，安徽提出以“提质量、促专用、增效益”为抓手，聚焦优质专用小麦生产开发，重点解决好小麦生产“品种混种、混收混储、专用困难、效益不高”等问题。
在皖北小麦主产区砂姜黑土带，主要推广优质专用强筋小麦种植；黄河古道沙土地等主要推广优质专用中筋小麦种植；江淮之间小麦主产区主要推广优质专用弱筋小麦种植。2019年，全省优质专用小麦种植面积达2298万亩，占总播种面积53.4％，为历年来首次“过半”。
“这个成绩来之不易。”安徽省农业农村厅厅长卢仕仁说。2019年秋种，安徽大范围遭遇40年来最严重旱灾，生产形势严峻复杂。安徽省市县三级联动，坚决打赢秋种攻坚战：省政府召开专题现场会，压实地方政府和省直有关部门责任；省政府分管负责同志亲自谋划协调政策、资金、组织等各方面支持；省农业农村厅下派8个农业抗旱秋种工作指导组，分片包干开展指导服务；全省1.3万多名农技人员深入灾情一线，抓好“抗大旱、促秋种、调结构”各项工作。
方向确定了，种什么品种小麦？怎么种？由安徽省农业农村厅牵头，联合安徽农业大学、省农科院等科研机构，对接小麦加工企业、收储机构等主体，形成优质专用皖麦“政产学研推”多方合作机制。采用以奖代补的方式，把品种选择权交给种植主体和用麦企业，对适宜当地种植、品质较好、企业需求量大的品种，起到了促进整合的作用，逐步改变小麦品种市场多、乱、杂的现象。
“这几年优质专用小麦产品市场紧缺、供不应求，结构性矛盾日益凸显。发展优质专用小麦，就是从供给端发力，在增产提质的同时实现农民增收，激发政府抓粮、农民种粮、科技兴粮的积极性。”卢仕仁说。
