图为科研人员正在观察“中新鸭”。

　　编者按

　　我国是世界最大的肉鸭生产国和消费国，约占世界的70%。2018年，我国肉鸭总出栏量约32亿只，主要品种包括白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭三大品种，其中白羽肉鸭在市场的份额占77.6%，是肉鸭市场的消费主体。遗憾的是，我国肉鸭的核心种源却一直掌握在外国人手中。长久以来，我国肉鸭养殖不得不从外国引种，这严重地制约了中国肉鸭行业的发展。正是基于这一背景，中国农科院北京畜牧兽医研究所与新希望六和集团在2012年签署了《北京鸭遗传资源转让与肉鸭联合育种协议》，开启了中新白羽肉鸭的育种之路，承担起改写中国乃至世界肉鸭产业格局的历史使命。2019年4月，中新白羽肉鸭获得了国家畜禽遗传资源委员会颁发的肉鸭新品种证书。如今，“中新鸭”开始走上了人们的餐桌。

　　8月15日，肉鸭新品系“中新白羽肉鸭”（以下称中新鸭）配套系正式发布。这一天，对“中新鸭”培育团队来说早就等得迫不及待了。

　　一直以来，我国肉鸭育种方面的空白让国内肉鸭企业尝尽了被他人锁住命门之痛。可能很多人都不知道，在中国人的餐桌上最常见的肉鸭绝大多数是来自英国的樱桃谷鸭，我们为了获得纯正的祖代种付出了高昂的代价。

　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生算了一笔账，以新希望六和为例，一只1日龄祖代种鸭引种费为500元，公司每年引种320-480单元的祖代种鸭，需要向樱桃谷公司支付引种费1760-2640万元。另外，需要每年给合资方支付盈利的50%，使国外公司获得巨额垄断利润。

　　“我们引进国外肉鸭品种还存在什么弊病呢？北京烤鸭需要肥的，加工北京鸭不适合，皮脂率太低；加工咸水鸭又太肥，加工也不适合。还有是抗应激和抗病的压力比较大，死亡率也比较大。”侯水生说。除了要承受高额的引种费，国外引进的肉鸭品种都是按照欧美人口味设计的，肉的品质也并不适合中国人的口味，因而限制了我国肉鸭产业的发展。

　　什么样的肉鸭才是中国市场最需要的？“根据我们国家食品加工的需要，去培养肌肉弹性更强、皮脂率合适、收益率高、死亡率低、抗应激能力更强的品种。”侯水生说。

　　其实，侯水生和他的育种团队早在20世纪90年代就开始了对肉鸭新品种的选育研究，并在2006年成功培育出具有自主知识产权的“Z型北京鸭瘦肉型配套系”。

　　“畜牧发展，良种为先。”中国农业科学院副院长冯忠武说出了打破肉鸭行业痛点的关键。多年来，科研院所和企业都深刻体验到育种在行业发展中的重要地位，因此，培育拥有自主知识产权、瘦肉型肉鸭新品种，成为新希望六和集团与北京畜牧兽医研究所共同的心愿。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所与新希望六和的合作加快了“中新鸭”配套系育成的步伐。双方发挥各自强项，研究所的技术优势与企业的资金和市场优势拧成一股强势力量，实现强强联合，深入开展联合攻关和集成创新。

　　双方合作后，经过6年的辛苦育种、不断优化品种性能。“为了达到饲料转化率高、瘦肉率高、皮质率低这些选育目标，侯水生教授带领育种团队进行了大量的数据采集、对比、分析，建立了相应的数据模型；比如为保证商品代肉鸭具有最大杂交优势，以现有4个专门化品系为基础，进行了大量不同杂交组合对比试验，并对试验数据进行分析，最终确定最优的杂交组合模式进行商品代繁育。”新希望六和股份有限公司总裁邓成说。

　　在双方的共同努力下，最终培育出中国市场需要的皮脂率低、适口性好、肌肉弹性较强、有嚼劲的肉鸭品种。

　　“中新鸭”的育成对企业来说，会产生多大的经济效益呢？侯水生又算了一笔账，如果祖代引种“中新鸭”400个单元，节省引种费用2000万元。每单元比引进品种多提供10个单元父母代，效益为4.6万元/单元，每年祖代场多收入1840万元。“中新鸭”的料重比比引种低0.02，每只鸭可节约饲料60克；成活率提高1.5%，单只利润高0.51元。

　　不要小看这些零点几的小数字，把这些数字乘以巨大的养殖数量，它产生的经济效益是非常可观的。新希望六和年出栏量4.5亿只肉鸭，总节约饲料2.7万吨，价值6750万元，养殖户每年多收入2.3亿元。副产品价值比比引进品种综合毛利高45元/吨，年生产110万吨肉鸭，增加收入4950万元。所以说，“中新鸭”的育成对企业、养殖户、屠宰场、消费者来说都是一个利好消息。

　　冯忠武充分肯定了“中新鸭”的培育模式，“这是科企合作的典范，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所在我国肉鸭育种工作中具有举足轻重的地位，是国家水禽产业体系首席科学家和技术研发中心的依托单位，肩负着肉鸭育种国家队的艰巨使命。新希望六和集团是国内领先的农牧企业，在国内肉鸭养殖和加工产业中名列前茅。白羽肉鸭配套系的完成就是双方精诚合作结出的硕果。”

　　对于新希望六和来说，“中新鸭”配套系的问世只是育种阶段的成功，如何将新品种推广出去，才是公司接下来要攀登的另一座高峰。他们把推广规划写在了“中新鸭”育种展览馆的展板上，“新希望六和产业链内三年实现肉鸭养殖占比100%，中期目标为2021年占白羽肉鸭行业市场份额的20%以上。”

　　对于推广，新希望六和做了充分的准备。“通过我们的宣传和对比之后，让其他鸭养殖企业认识到这个产品的价值，有了产品的价值，通过市场化的手段肯定能很快覆盖。”邓成告诉记者，新希望六和第一步采取公司内部的全面推广，下一步要进行全行业推广。新希望六和将通过同大型一条龙农牧企业和种禽饲养公司合作，将中新白羽肉鸭辐射至全国市场。

　　侯水生依据家禽的繁育时间规律来计算，他认为通过对父母代的推广，再向养殖普及，再到消费端，3-5年是可以实现全行业推广的。

　　为了配合“中新鸭”的推广，新希望六和采用全产业链模式。“公司以一体化思维打通禽产业链，共享产业价值。以统一供雏、统一供料、统一管理、统一防疫、统一回收的五统一，与家庭农场共建命运共同体，实现产业链100%闭环。”邓成说。

　　产业链100%闭环优势在于，从源头上保障食品安全。新希望六和禽业板块负责人吕同利解释说，公司打造的食品安全管理体系和信息化追溯体系，可以为消费者带来安全放心的食品，满足食品多样化的消费需求，同时对企业来说也能获得极高的行业品牌认知度。

　　为了让广大消费者吃到新鲜美味的“中新鸭”，新希望六和联合事业伙伴，设计了多样化的消费场景和购买渠道。通过永辉、华润等商超伙伴，把新鲜的食材送上家庭餐桌。在京东、天猫、苏宁等线上平台开设店铺，提供更加便捷的购买体验。新希望六和还为周黑鸭、海底捞、汉堡王等餐饮伙伴提供食材，消费者吃到口味更多样化的鸭肉产品。

　　中国畜牧业协会会长李希荣站在肉鸭行业发展的角度赋予“中新鸭”更高的期望，“一个品种的育成道路虽然是漫长，从理论上来讲并不难，难的是培育这个品种一定要有推广应用价值。”他认为，只有让广大生产者都应用好新的配套系和新品种，才真正实现了“中新鸭”的价值。眼下，“中新鸭”正在释放它的价值。